lasagna with broccoli

(Scroll down for translation =) )
 Αχ είναι αυτές οι καταραμένες μέρες που τρέχεις όλη μέρα, που σφινώνεις τα ραντεβού στο πρόγραμμά σου σαν παλαβή, που σου πιάνεται η αναπνοή από την κούρσα με έπαθλο την επιβίβαση στο λεωφορείο που θες. Ε σε αυτές τις μισητές μέρες, την μια ώρα που έχεις κενη στο σπίτι πριν αμοληθείς ξανά στους δρόμους, την χρησιμοποιείς για να δοκιμάσεις μια καινούργια συνταγή. Και η ξεκούρασή σου πάει στον βρόντο, οριστικά! Και επειδή πολύ σου άρεσε η ιδέα σου την ξανακάνεις μετά από μερικές μέρες με διαφορετικές (ελαφρώς) αναλογίες υλικών. Και σου αρέσει ακόμα πιο πολύ!
Η σατανική συνταγή που μου στέρησε τον μεσημεριανό ύπνο των τελευταίων ημερών είναι τα σπιτικά λαζάνια με σάλτσα μπρόκολου:
Βράζεις τα λαζάνια σου όσο θες ( εγώ τα προτιμώ αλ ντέντε βρασμένα μαζί με τσιγαρισμένο κρεμμυδάκι), όπως και τα μπρόκολα που έχεις. Αφού τα ανθάκια βράζουν ίσα ίσα για να μαλακώσουν τα κοτσάνια τους τα σουρώνεις (αφού κρατήσεις λίγο από το νερό τους) και τα βάζεις στο μπλέντερ με λιαστή ντομάτα, κουκουνάρι, αλατοπίπερο, λίγο λάδι και λίγο ταμπάσκο. Όσο περισσότερο νερό πσοσθέτεις τόσο πιο πολύ θα μοιάζει ο χυλός σου με σάλτσα από ότι με ντιπ.
(Στην δεύτερη δικιά μου απόπειρα, το λιγότερο πράσινο χρώμα οφείλεται στις παραπάνω λιαστές ντομάτες που πρόσθεσα.)

Για τέτοια και άλλα δες στις σελίδες μου στο bloglovin' και στο φατσοβιβλίο!

Oh, i hate those cursed days, when you are on the run all day, from one squeezed appointment to an other. You have a schedule so full and busy like hell and you are the proud winner of the run-as-fast-you-can-to-catch-your-bus category! Yeah! Well in these hateful days, you have the right to rest a few hours in your fluffy bed before hitting the roads again! OR you can try a new recipe and be like a zombie for the rest of the day! 
Guess what, i chose the choice of the recipe the other day. And because i like my idea very much, i tried it again some days ago with (slightly) different portions. And then I love it even more!
The evil recipe that deprived my nap is homemade lasagna with broccoli sauce: Cook the lasagna as you want (I prefer them aldente cooked and sautéed with onions) and the broccoli too. After boiling the broccoli's flowers a little keep some of their boiled water and put them in the blender with sun-dried tomatoes, pine nuts, salt, pepper, little oil and a little Tabasco. The more water you add (from the boiled one), the more your porridge will look like with a sauce than a dip.
(In my own second attempt, the less green color is due to more sun-dried tomatoes that i added.)

For more, follow me on bloglovin' and facebook


Déspina Kortesidou

Déspina Kortesidou was born with the April flowers sometime in the '90s in the sunny peninsula of Greece. She is a graduating master student of neuroscience & metabolism, and a born adventurer.

(3rd person statements sound so official, love it)

She founded In Whirl of Inspiration, back in 2011 when she was (just) a biology student, in the island of Crete. In Whirl of Inspiration started as a creative and writing outlet for when studying molecules, became too monotonous. Recently, she started writing a children book and a not-so-children's book about the civil war in Greece. She has a soft spot for cheese, elder people, and (her own) jokes, but can't tell any as she ruins them by laughing too early. She enjoys sharing advice for eating healthier, or inspiring people to cover themshelves with plants, color and confetti.

Feel free to email her at, or find her on Instagram and Twitter. (breaking the 3rd person narration to thank you properly)

Thank you so much for reading!