in my village with a bread recipe

Κάθε φορά που επισκέπτομαι τα χωριά μου, χαίρομαι ακόμα περισσότερο που είμαι από χωριό, ξέρετε. Μια τεράστια δεξαμενή συναισθημάτων, αναμνήσεων, δεξιοτήτων, γνώσεων, γεύσεων, γλυκών ανθρώπων συνεπάγονται της καταγωγής μου αυτής. Και τα ευχαριστώ για αυτήν!

Every time I visit the villages, where I am from, I am even more glad that I'm from a village. You know, a vast reservoir of feelings, memories, skills, knowledge, tastes, sweet people involve from my origins. Ανd I thank them for this!

Μετά την βροχή... // After the rain...

...βγαίνει πάντα ο ήλιος! // ... the sun always comes out!

Πίκλες, καπνιστή πέρκα και φρυγανισμένο ψωμί! Ωωω, το αγαπώ το χωριό μου!

Pickles, smoked perch and toasted bread! Ohh, I love my village!

 (Tο πιο νόστιμο κρέας evah: ψητό αρνάκι! // The most tasty meat evah, roasted lamb!)

Ψωμί με δεντρολίβανο ή θυμάρι (τα ευχαριστήρια στη μαμά!)
The Rosemary/Thyme Bread ( thanks to my mum!)

Θα χρειαστείτε:
1 κιλό σκληρό αλεύρι
30γρ. ωμή μαγιά
1/4 της κούπας ξεραμένο δεντρολίβανο ή ξεραμένο θυμάρι(αναλογα με το τι ψωμί θέλετε να κάνετε)
1/4 της κούπας λάδι
χλιαρό νερό
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι και ανακατεύετε με το (καθαρό) σας χέρι, μέχρι να μοιραστεί καλά το λάδι μέσα στο αλεύρι. Μέσα σε μισή κούπα νερό, διαλύετε την ωμή μαγιά και την ζάχαρη. Ρίχνετε αυτό το μίγμα μέσα στο αλεύρι, προσθέτετε και το δενδρολίβανο ή το θυμάρι (ανάλογα με το τι ψωμί θέλετε να κάνετε) και συνεχίζετε να ζυμώνετε. Προσθέτετε όσο ακόμα νερό χρειάζεται, με προσοχή όμως, η ζύμη δεν πρέπει να λασπώσει. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δεν κολλάει άλλο στο χέρι σας. 
Έπειτα, την σκεπάζετε με μια πετσέτα κουζίνας ή με μια πλαστική μεμβράνη και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά σε ένα ζεστό ή ηλιόλουστο μέρος. Όταν φουσκώσει η ζύμη την βάζετε μέσα σε ένα λαδωμένο ταψί και την αφήνετε άλλα 20 λεπτά να φουσκώσει. Λαδώνετε την επιφάνεια του ζυμαριού ελαφρώς και πασπαλίζετε λίγο από το αρωματικό που χρησιμοποιήσατε και στο ζύμωμα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200C και ψήστε το ψωμί στους 180C για 40 περίπου λεπτά. 
Όταν ψηθεί βγάζετε το ψωμί από τον φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει τυλιγμένο μέσα σε μια πετσέτα.

(Τα αρωματικά φυτά που χρησιμοποιείτε λειτουργούν ως φυσικά συντηρητικά για το ψωμί, το οποίο μπορεί να αντέξει μέχρι και 2 εβδομάδες χωρίς το παραμικρό ίχνος μούχλας ή κάποιας μυρωδιάς.)

You will need: 
1 kg of rough flour  
30gr crude yeast
 1/4 cup dried rosemary /dried thyme (this depends on the type of bread you would like to bake)
 1/4 cup olive oil 
warm water
 2 teaspoons salt 
1 teaspoon sugar

 In a large bowl mix the flour, the salt and the oil and stir with your (clean) hand until the oil is well incorporated in the flour. Within a half cup of warm water, dissolve the raw yeast and the sugar. Pour this mixture into the flour, add the rosemary or the thyme and keep kneading. Add more water if it's necessary, with caution: the dough should not become muddy. The dough is ready when it does not stick on your hands. 
Then, cover the dough with a towel or with a plastic wrap and let it rest for 20-30 minutes in a warm or sunny spot. When the dough puffs, put it in greased pan and let it rest for another 20 minutes. Also,  You can brush the surface of the dough lightly with some oil and sprinkle a little of the flavored herbs that you used before. Preheated the oven at 200C and bake your bread at 180C for 40 minutes.  
When it's ready, remove the bread from the oven and let cool somewhere, wrapped in a towel.

 (The herbs that are used, act as natural preservatives for the bread, which can withstand up to 2 weeks without the slightest trace of mold or smell.)


Déspina Kortesidou

Déspina Kortesidou was born with the April flowers sometime in the '90s in the sunny peninsula of Greece. She is a graduating master student of neuroscience & metabolism, and a born adventurer.

(3rd person statements sound so official, love it)

She founded In Whirl of Inspiration, back in 2011 when she was (just) a biology student, in the island of Crete. In Whirl of Inspiration started as a creative and writing outlet for when studying molecules, became too monotonous. Recently, she started writing a children book and a not-so-children's book about the civil war in Greece. She has a soft spot for cheese, elder people, and (her own) jokes, but can't tell any as she ruins them by laughing too early. She enjoys sharing advice for eating healthier, or inspiring people to cover themshelves with plants, color and confetti.

Feel free to email her at, or find her on Instagram and Twitter. (breaking the 3rd person narration to thank you properly)

Thank you so much for reading!