Μια άλλη εκδοχή του πέστο: με μαϊντανό, φράουλες, φέτα και καρύδια

Πέστο με μαϊντανό, φράουλες, φέτα και καρύδια (από το inwhirlofinspiration.com)

Ξέρετε ποιό είναι το πιο αστείο πράγμα που μου είπαν ποτέ; "Γιατί να πειραματιστείς με μια ήδη τέλεια συνταγή;" Ίσως κάποιοι να συμφωνείτε με αυτό, μα εγώ όχι. Ποιός το όρισε ως τέλειο; Και γιατί να μην δοκιμάσεις να το κάνεις ακόμα πιο τέλειο;

Μια ήδη τελειοποιημένη συνταγή κατά πολλούς είναι το πέστο. Δίνει χαρακτήρα σε τόσα φαγητά. Μα θα μπορούσε να τροποποιηθεί, για να ταιριάξει με λαχανικά και φρούτα του καλοκαιριού ή με διάφορα τοπικά προϊόντα. Ορίστε λοιπόν μια εναλλακτική του αγαπημένου πέστο, αντί για βασιλικό χρησιμοποίησα μαϊντανό που ξεχειλίζει από παντού αυτή την περίοδο και φράουλες. Και επειδή το πιο διαδεδομένο και κλισέ τυρί στην Ελλάδα είναι η φέτα, και φέτα.

Πέστο με μαϊντανό, φράουλες, φέτα και καρύδια (από το inwhirlofinspiration.com) 2

Υλικά (για 1 μπολ πέστο):

1 μεγάλο ματσάκι μαϊντανού
100 γρ. φέτα
15-20 μέτριες φράουλες
2 σκελίδες σκόρδου
2 χούφτα καρύδια
2 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο
ρίγανη, αλατοπίπερο
 

Διαδικασία:

Η διαδικασία είναι απλή, κόψιμο, κόψιμο και λίγο ακόμα κόψιμο. Μπορείτε να κόψετε όλα τα υλικά μαζί πάνω σε μια μεγάλη τάβλα, ξεκινώντας από τα πιο σκληρά και μεγάλα (πχ. καρύδια, σκόρδο) ώστε να τεμαχιστούν καλύτερα όσο προσθέτετε μαλακά υλικά. Έπειτα σε ένα μπολ προσθέστε το λάδι και τα μπαχαρικά, ανακατέψτε, δοκιμάστε και προσθέστε λίγο ακόμα από ότι πιστεύετε ότι λείπει.
Η άλλη μέθοδος είναι να πολτοποιήσετε όλα τα υλικά μέσα στο μπλέντερ, λιγότερο φασαριώζικη, πιο καθαρή και ξεκάρα πιο γρήγορη διαδικασία. Μερικές φορές όμως υπερπολτοποιούνται όλες οι υφές και δημιουργείτε μια όχι-και-τόσο-ενδιαφέρουσα-χρωματικά υφή.
Όπως θέλετε. Μπορείτε να το σερβίρετε πάνω από φαγητά ή σαν σνακ με ψωμί.

Πέστο με μαϊντανό, φράουλες, φέτα και καρύδια (από το inwhirlofinspiration.com) 3

Εκτός από την τρελούτσικη αυτή εκδοχή μπορείτε  ναδείτε και την κλασσική εκδοχή του πέστο. Και τους τρεις αγαπημένους μου τρόπους να σερβίρω το πέστο: σε βραστό καλαμπόκι με μπίλικη φέτα, σε ένα πιάτο ζεστών νιόκι και φυσικά πάνω από ένα χορταστικό σάντουιτς με ντομάτα, προσούτο και αυγό μάτι.

Credits | Λέξεις & Φωτογραφίες: Debbie Kortes