Φασολάκια με κόκκινη σάλτσα, πατάτες και μπόλικη ρίγανη

Φασολάκια με κόκκινη σάλτσα, πατάτες και μπόλικη ρίγανη | από το IN WHIRL OF INSPIRATION

Λαδερά φασολάκια, τόσο πετανόστιμα, έτσι δεν είναι; Και τόσο υγιεινα, μπορείτε  να καταλάβετε γιατί; Το ξέρετε ήδη σίγουρα, γιατί κατά κύριο λόγο αποτελείται από λαχανικά. Για να λέμε του στραβού το δίκαιο κάθε ισορροπημένο πιάτο θα έπρεπε να αποτελείται κυρίως από λαχανικά.

Για να κάνω την ζωή σας πιο εύκολη ορίστε ένα απλό τρικ, για να ενσωματώσετε περισσότερα λαχανικά στα γεύματά σας. Ξεκινήστε τον σχεδιασμό ενός πιάτου, από το τι λαχανικά θέλετε να φάτε και πως θα τα μαγειρέψετε (βραστά, ψητά, σωταρισμένα κτλ). Έπειτα αποφασίστε τι πηγές υδατανθράκων (ψωμί, ρύζι, πατάτες κτλ) και πρωτεϊνών (όσπρια, αυγά, ψάρι, κρέας κτλ) θα συμπεριλάβετε. Όπως καταλαβαίνετε, το κρέας δεν είναι το κέντρο του πιάτου(όπως λανθασμένα πιστεύουν αρκετοί), αλλά μόνο ένα κομμάτι του. Αυτόν τον χρυσό κανόνα εφάρμοσα και σε αυτό το πιάτο, αποφασίζοντας αρχικά ως προς τα λαχανικά (φασολάκια λαδερά, στην κατσαρόλα). Έπειτα πρόσθεσα μια πηγή υδατανθράκων (πατάτες) και μια πηγή πρωτεϊνών (τυρί φέτα). Έχοντας αυτόν τον κανόνα στο μυαλό σας, μπορείτε να ελέγχετε την ποιότητα κάθε γεύματος.

Εάν θέλετε να μάθετε πως λειτουργεί το σύστημα μεταβολισμού μας (τα πολύ βασικά) και τις καλύτερές μου συμβουλές για την δημιουργία μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής, χωρίς περιορισμούς ομάδων τροφίμων και μέτρημα θερμίδων, μπορείτε να λάβετε μέρος στο δωρεάν μάθημά μας. Ω ναι! Διοργανώνουμε ένα μάθημα για τους συνδρομητές του μέιλ μας. Διαρκεί 14 μέρες και βήμα προς βήμα θα δημιουργήσουμε μαζί μια πιο υγιεινή δίαιτα για σας. Είστε μέσα;

Φασολάκια με κόκκινη σάλτσα, πατάτες και μπόλικη ρίγανη | από το IN WHIRL OF INSPIRATION

Υλικά (για 3 μερίδες:

  • 1 κιλό πλατιά φρέσκα πράσινα φασολάκια
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 6 ζουμερές ντομάτες
  • 3 μέτριες πατάτες
  • εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
  • φρέσκο μαϊντανό ή ξερό δυόσμο

 

Διαδικασία:

  1. Ξεκινήστε να καθαρίζετε τα φασολάκια κόβοντας την κορυφή και τον κώλο τους. Έπειτα σπάστε τα στη μέση και προσπαθήστε να χωρίσετε τα 2 κομμάτια, αν στα πλάγια ενώνονται από μια "τρίχα", πρέπει να την απομακρύνετε. Με το καθαριστήρι για τις πατάτες καθαρίστε τις πλαϊνές ακμές τους.
  2. Έπειτα πλέντε τα και αχνίστε (σε χαμηλή φωτιά) τα σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό και λίγο λάδι με κλειστό καπάκι. Όταν αρχίσουν να σκουραίνουν και να χάνουν το έντονο πράσινο χρώμα τους, βγάλτε τα από την φωτιά και πετάξτε το νερό τους.
  3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι ρίξτε το στον πάτο της κατσαρόλας (αφού παραμερίσετε στην άκρη τα φασολάκια) με μπόλικο ελαιόλαδο, για να σωταριστεί σε χαμηλή φωτιά. Όσο το κρεμμύδι σωταρίζεται, στο μπλέντερ πολτοποιείστε τις ντομάτες. Όταν το κρεμμύδι αχνιστεί, προσθέστε τον ντοματοπολτό, τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, λίγο νερό και 3 μικρές πατατούλες κομμένες σε κομμάτια. Τα υγρά είναι ιδανικό να καλύπτουν τα φασολάκια μέχρι τα 2/3 τους.  Αφήστε το φαγητό να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά και όταν είναι έτοιμο (θα το καταλάβετε από τις πατάτες), προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή θρυμματισμένο ξερό δυόσμο.
  4. Σερβίρετε το με ένα μεγάλο κομμάτι φέτα και καλή όρεξη!

Credits | Κείμενο και φωτογραφίες: Δέσποινα Κορτεσιδου