Ο καλύτερος τρόπος να ψήσετε (και να βράσετε) κάστανα

Ο καλύτερος τρόπος να ψήσετε (και να βράσετε) κάστανα ~ από το In Whirl of Inspiration

Με αφορμή το τσουχτερό κρύο και τους αγέρηδες τις προάλλες νοστάλγησα τα βράδια που ψήναμε κάστανα στη φωτιά τα Χριστούγεννα στο σπίτι μας. Μαζευόμασταν όλοι γύρω από την τσιτσιριστή φωτιά, πιάναμε τις συζητήσεις και τα κρασιά προετοιμάζοντας την ατμόσφαιρα (και τα κάρβουνα) για το μεγάλο σόου της βραδιάς, τα ψητά κάστανα. Αχ, μπορεί να ψήναμε ίσα με ένα κιλό την βραδιά. Τι όμορφες βραδιές!
Εάν δεν έχετε πρόσβαση σε τζάκι ή ανοιχτή φωτιά αλλά θέλετε να αναβιώσετε και σεις τέτοιες στιγμές μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την εστία του γκαζιού σας ή το γκαζάκι (που θα πάρει λίγο παραπάνω χρόνο). Και μπορείτε πάντα να καταφύγετε στην λύση του βρασίματος, η οποία σας διαβεβαιώνω πως θα μοσχομυρίσει το σπίτι σας με τον ίδιο μαγικό τρόπο.

Ο καλύτερος τρόπος να ψήσετε (και να βράσετε) κάστανα ~ από το In Whirl of Inspiration

Εάν τα ψήσετε τα κάστανα πάνω σε φωτιά (να τα προσέχετε και να γυρίζετε συχνά για να μην καούν), χρησιμοποιείστε ένα τηγάνι από τενεκέ. Aν βρείτε ένα με τρύπες στον πάτο να ξέρετε πως είναι ειδικό για ψήσιμο κάστανων στην φωτιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επίσης κάποιο κομμάτι επικασσιτερωμένου χάλυβα ή μια ανοιγμένη κονσέρβα από λάδι κτλ. Προσοχή, μην τα ψήσετε πάνω σε αλουμίνιο, είναι τοξικό. Αν βράσετε τα κάστανα, χρησιμοποιείστε μια οποιοδήποτε κατσαρόλα σας.

Ο καλύτερος τρόπος να ψήσετε (και να βράσετε) κάστανα ~ από το In Whirl of Inspiration

Τώρα, έχω την προσοχή σας παρακαλώ; Όλη η μαγεία του ψησίματος ή του βρασίματος έγκειται στο κόψιμο των κάστανων! Όσο για τα ψητά ΠΡΕΠΕΙ να τα κόψετε αλλιώς θα εκραγούν. Ο καλύτερος τρόπος είναι να τα κόψετε καταμήκος  στον κώλο τους (την βάση του κάστανου) και να προεκτείνετε το κόψιμο εκατέρωθεν. Μετά το ψήσιμο θα ανοίγουν, τσακ, με μια κίνηση παρασύροντας μαζί και την πικρή εσωτερική πέτσα και αφήνοντας πίσω μόνο τον χρυσό -πεντανόόόόστιμο- καρπό. Τέρμα το καθάρισμα μιας ώρας! Για τα βραστά κάστανα κάντε με το μαχαίρι έναν σταυρό στη βάση του κάστανου, ώστε να επιτρέψετε την δίοδο περισσότερου νερού και να διευκολύνετε το φούσκωμα του καρπού κατά το βράσιμο.  

Ο καλύτερος τρόπος να ψήσετε (και να βράσετε) κάστανα ~ από το In Whirl of Inspiration

Από τα παιδικά μου χρόνια η προετοιμασία των κάστανων τους κρύους μήνες αποτελεί μια ιεροτελεστία και μια οικογενειακή παράδοση που λατρεύουμε. Εσείς; Λατρεύετε εξίσου τα ψητά και βραστά κάστανα; Έχετε τιπς που θα θέλατε να μοιραστείτε; Σας εύχομαι την πιο ευχάριστη και κόζι βραδιά!  xoxo