Καλοκαιρινό τουρλού με λουκάνικο

Λαχταριστό καλοκαιρινό τουρλού με λουκάνικο | από το IN WHIRL OF INSPIRATION .jpg

Τις προάλλες ετοίμαζα το βραδινό μου, μια πλούσια σαλάτα με ένα βραστό αυγό και μερικές φέτες υπέροχου κριτσανιστού ψωμιού και μου είπαν "Α προσέχεις την διατροφή σου;". "Εμμ, όχι απλώς τρώω ότι θα έτρωγα κανονικά", απάντησα. Είναι αλήθεια ότι οι Μεσογειακής διατροφής διατροφικές μου συνήθειες ανήκουν στην κατηγορία του "υγιεινού φαγητού" ή στην "κάνεις δίαιτα;". Για μένα το φαγητό αυτο εμπίπτει στην κατηγορία "καθημερινό φαγητό". Αλλά αυτό δεν έγινε από μια μέρα στην άλλη, από παιδί ξέρω, παραδείγματος χάρη, πως μεσημεριανό φαγητό δεν νοείται χωρίς μια μεγάλη γαβάθα σαλάτας, όταν συμμαθητές μου έτρωγαν τηγανητές πατάτες με κέτσαπ. Σε ένα ιδανικό μέλλον, θα ήθελα ο κόσμος να κατηγοριοποιούσε το υγιεινό φαγητό σαν μια καθημερινή συνήθεια χωρίς το συνδέει με μόδες και δίαιτες.

Ξέρω πως οι συνήθειες είναι κάτι δύσκολο να σπάσεις, αλλά δεν είναι ακατόρθωτο (αν αυτό το θέμα σας ενδιαφέρει, δείτε πώς να δημιουργείτε και να διατηρείτε νέες συνήθειας στα νέα μαθήματά μου στο Skillshare). Στις νευροεπιστήμες μεταφράζουμε αυτή την κατάσταση ως: εάν κάνεις την "Α" πράξη μετά από τη "Β" πράξη, πχ. ντουζ (Α) μετά από το γυμναστήριο (Β), ο εγκέφαλός σου δημιουργεί ένα νοητικό πρόγραμμα και σε “σπρώχνει” να κάνεις την "Α" πράξη μετά την "Β". Γι'αυτό και νιώθεις αυτή την ορμή να κάνεις κάποια πράγματα, επειδή τα έχεις συνδέσει ασυναίσθητα με κάποια άλλα. Πίσω στις διατροφικές συνήθειες, αν έχεις συνδέσει το μεσημεριανό σου με τηγανητές πατάτες και χάμπουργκερ είναι δύσκολο να αλλάξεις αυτή τη συνήθεια. Θέλει προσπάθεια και ένα βήμα τη φορά (αν αλλά όπως είπα περισσότερα στα νέα μου μαθήματα εδω ;) ). 

Σήμερα θα σας δείξω λοιπόν το απόλυτο φαγητό με μια δόση ανθυγιεινού την οποία μπορείτε και να μην συμπεριλάβετε και καθόλου, καλοκαιρινό τουρλού με λουκάνικο. Το τουρλού είναι ο καλύτερος τρόπος να χρησιμοποιήσετε μεγάλες ποσότητες καλοκαιρινών λαχανικών πριν χαλάσουν στο ψυγείο. Φτιάξτε μια μεγάλη ποσότητα και καταψύξτε μερικές μερίδες επίσης.

 

Λαχταριστό καλοκαιρινό τουρλού με λουκάνικο | από το IN WHIRL OF INSPIRATION .jpg

Υλικά (για 2-3 μερίδες):

  • 1 μελιτζάνες
  • 1 κολοκυθάκι
  • 2 μέτρια κρεμμύδια
  • 2 κόκκινες πιπεριές
  • 2 μέτριες πατάτες
  • μπόλικο μαϊντανός
  • 250γρ. χωριάτικο λουκάνικο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 ώριμες ζουμερές ντομάτες
  • παρθένο ελαιόλαδο
  • αλατοπίπερο
  • ρίγανη

Προαιρετικά:

  • σκληρό κατσικίσιο τυρί για τρίψιμο (κρητικό ανθότυρο πχ) ή φέτα
  • κρατσινιστό χωριάτικο ψωμί

 

 

Διαδικασία:

Αχ το αγαπημένο τουρλού! Αρχικά λίγη προετοιμασία. Κόψτε τις μελιτζάνες σε κυβάκια και, πασπαλίστε τις με μπόλικο αλάτι (για να ξεπικρίσουν) και αφήστε τις σε ένα τρυπητό. Έπειτα, ψιλοκόψτε το σκόρδο, το κρεμμύδι. Το κολοκυθάκι, τις πιπεριές και τις πατάτες κόψτε τις σε λίγο μεγαλύτερα κομμάτια. Μιας και τα λαχανικά θα βράσουν λίγο δεν θέλετε να είναι πολύ ψιλοκομμένα και να λιώσουν στην κατσαρόλα. Έπειτα χτυπήστε τις ντομάτες στο μπλέντερ και κόψτε το λουκάνικο σε μικρά κομμάτια.

Τώρα είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες από το περίσσειο αλάτι και σε μια κατσαρόλα με μεγάλο πάτο, καλύψτε τον πάτο με ελαιόλαδο (αυτό το φαγητό θέλει το λαδάκι του) και ρίξτε το κρεμμύδι και το λουκάνικο να σωταριστούν. Όταν το λουκάνικο είναι έτοιμο, προσθέστε το σκόρδο και όλα τα υπόλοιπα λαχανικά. Όταν μαλακώσουν λίγο, προσθέστε τον ντοματοχυμό και ένα ποτήρι νερό (ή λίγο παραπάνω ώστε τα υγρά της κατσαρόλες να φτάνουν μέχρι λίγο παραπάνω από την μέση των υλικών). Προσθέστε αλατοπίπερο και μπόλικη ρίγανη και αφήστε τα να βράσουν για 8-10 λεπτά. Δοκιμάστε τις πατάτες σας, όταν είναι έτοιμες το φαγητό είναι έτοιμο.

Σερβίρετε με μπόλικο φρεσκοκομμένο μαϊντανό, τριμμένο κατσικίσιο τυρί και μπόλικο φρέσκο ψωμί για βούτηγμα. Καλή όρεξη!

 

Λαχταριστό καλοκαιρινό τουρλού με λουκάνικο | από το IN WHIRL OF INSPIRATION .jpg
 τα μοντελάκια: γραβίερα Νάξου (Δεξια) και ανθότυρο Κρήτης (αριστερα)

τα μοντελάκια: γραβίερα Νάξου (Δεξια) και ανθότυρο Κρήτης (αριστερα)

Credits | Συγγραφή και Φωτογραφίες: Δέσποινα Κορτεσίδου