Τηγανητό πλιγούρι με αυγο, σπαραγγια αρακα και κρεμμυδακι

Τηγανητό πλιγούρι με αυγο, σπαραγγια αρακα και κρεμμυδακι | από το IN WHIRL OF INSPIRATION

Αν είδατε το τελευταίο μου μάθημα στο σκίλσερ, θα μάθατε πως είναι ιδανικό να συνδυάζετε πρωτεΐνες με υδατάνθρακες στα γεύματά σας, καθώς οι πρωτεΐνες καθυστερούν την απορρόφηση των υδατανθράκων. Η ενέργεια, λοιπόν, που περιέχουν οι τελευταίοι απορροφάται με πιο αργό ρυθμό από τον οργανισμό σας, δίνοντας το αίσθημα του κορεσμού για περισσότερη ώρα. Άρα μένετε χορτάτοι πιότερο, μαγεία; Όχι, απλώς βασικές επιστημονικές αρχές μεταβολισμού. ;)

Επίσης όλοι αγαπάμε το τηγανητό ρύζι (πηγή υδατανθράκων) με αυγό (πηγή πρωτεϊνών). Έλα μου όμως, που το πλιγούρι είναι πιο κοντά στα δικά μου διατροφικά γούστα. Γιατί λοιπόν να μην δοκιμάσουμε τηγανητό πλιγούρι με αυγό και πράσινα λαχανικά εποχής; Και μιας και δεν έχω δεύτερες φωνές μέσα στο κεφάλι μου, πέρα από την βασική δικιά μου, κανείς δεν αντέδρασε σε αυτό το πανέξυπνο σχέδιο. ;)

Υλικά (για 2-3 μερίδες):

  • 1 κούπα πλιγούρι
  • 3 αυγά
  • 6-7 πράσινα σπαράγγια
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 2 κούπες αρακά
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • μπόλικο φρέσκο μαϊντανό και δυόσμο
  • αλατοπίπερο
  • αγάπη!
     

Διαδικασία:

Αα αυτό το φαγητάκι ειναι πολύ απλό! Σε ένα κατσαρολάκι τσιγαρίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτετε το πλιγούρι, ανακατεύετε συνεχώς για 2 λεπτά για να μην σας καούν  και προσθέτετε το διπλάσιο (σε σχέση με το πλιγούρι) νερό. Αφήνετε το πλιγούρι να βράσει, και τσιγαρίζετε σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι τα ψιλοκομμένα σπαράγγια (αφού κόψετε τα ξυλώδη, όχι τρυφερά κομμάτια τους) και όταν μαλακώσουν λίγο, προσθέτετε το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και τον αρακά. Ανακατεύετε και μετά από 2 λεπτά τα απομακρύνετε από την φωτιά. Σε ένα μπολ, χτυπάτε τα αυγά, προσθέτετε αλατοπίπερο, τον κομμένο μαϊντανό και το δυόσμο. Στο τηγάνι των σπαραγγιών, ρίχνετε το σουρωμένο πλιγούρι (όταν είναι έτοιμο) και τα χτυπημένα αυγά. Ανακατεύετε συνεχώς και όταν το αυγό είναι έτοιμο, αφαιρείτε από την φωτιά και σερβίρετε όσο είναι ζεστό και μοσχομυριστό . Καλή σας όρεξη!

Τηγανητό πλιγούρι με αυγο, σπαραγγια αρακα και κρεμμυδακι | από το IN WHIRL OF INSPIRATION
Τηγανητό πλιγούρι με αυγο, σπαραγγια αρακα και κρεμμυδακι | από το IN WHIRL OF INSPIRATION

Credits | Συγγραφή και Φωτογραφίες: Δέσποινα Κορτεσίδου