Κεφαλόπουλο γούνα στον φούρνο με σως λεμονιού, μουστάρδα και ελαιόλαδου

Κεφαλόπουλο γούνα στον φούρνο με σως λεμονιού, μουστάρδα και ελαιόλαδου | από το IN WHIRL OF INSPIRATION

Υπάρχει καλύτερο έδεσμα από το φρέσκο ψάρι; Από φρέσκο ψαράκι που είναι από τα πιο νόστιμα φρούτα της θάλασσας; Δεν υπάρχει.

Με αυτά τα λόγια θα σας αφήσω και καταφθάνει ευθύς αμέσως η συνταγή για τα κεφαλόπουλα γούνα στον φούρνο. Μπορείτε να ψήσετε τα κεφαλόπουλα στον φούρνο ακέραια, χωρίς να τα ανοίξετε, αλλά μιας και έχουν τόσο στεγνή σάρκα (συγκριτικά με το μπαρμπούνι, τον σαργό, την μουρμούρα κα.) μπορείτε να τα κάνετε και γούνα (ανοιχτά με την σάρκα προς τα πάνω και την πέτσα προς τα κάτω). Σε αυτήν την συνταγή επικάλυψα την σάρκα με μια σως για να μην ξεραθεί τελείως. Όλοι χρειάζονται λίγοι δροσιά αυτές τις ζεστές μέρες, ακόμα και τα ψάρια στο πιάτο μας.

Προσοχή! Αγοράστε κεφαλόπουλα τα οποία είναι μεγαλύτερα απο 25εκ., διαφορετικά αγοράζετε γόνο και όχι ενήλικα ψάρια. Αν αναρωτιέστε γιατί πρέπει να μην αγοράζετε μωρά ψάρια, σκεφτείτε πως αλιεύονται πριν γεννήσουν έστω και μια φορά και διαιωνίσουν το είδος τους. Κάπως έτσι αδειάζουν οι θάλασσες μας από ψάρια. Ουπς!

 

 Τα κεφαλόπουλα πριν μπουν στον φούρνο.

Τα κεφαλόπουλα πριν μπουν στον φούρνο.

Κεφαλόπουλο γούνα στον φούρνο με σως λεμονιού, μουστάρδα και ελαιόλαδου | από το IN WHIRL OF INSPIRATION

Υλικά (για 3 άτομα):

  • 3 κεφαλόπουλα
  • για την σως: μουστάρδα, μαγιονέζα, παρθένο ελαιόλαδο, χυμός λεμονιού
  • αλατοπίπερο

Διαδικασία:

Καθαρίζετε τα ψάρια από τα λέπια (ή τα ζητάτε καθαρισμένα από τον ψαρά σας). Ανοίγετε τα ψάρια από την πλάτη (κόβοντας πάνω στο ραχιαίο πτερύγιο) και τα ανοίγετε "πατάκι". Καθαρίζετε την κοιλιά τους, αφαιρείτε την ραχοκοκαλιά, τα αραδιάζετε σε ένα ταψί με λαδόκολλα, με την σάρκα προς τα πάνω και την πέτσα τους προς τα κάτω και τα αλατοπιπερώνετε.

Παράλληλα, αναμειγνύετε μουστάρδα, μαγιονέζα, παρθένο ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού σε αναλογίες που εσείς προτιμάτε (ώστε να επιτύχετε την γεύση που θέλετε) και περιλούζετε τα ψάρια.

Τα βάζετε έπειτα στον φούρνο στους 220C γκριλ (με την σχάρα πάνω από την μέση του φούρνου) και τα ψήνετε για 15 λεπτά.  Τα σερβίρετε με μπόλικο ψωμί και ένα μεγάλο μπολ σαλάτας. Καλή όρεξη!

Κεφαλόπουλο γούνα στον φούρνο με σως λεμονιού, μουστάρδα και ελαιόλαδου | από το IN WHIRL OF INSPIRATION

Credits | Κείμενο και Φωτογραφίες: Δέσποινα Κορτεσίδου