Molletes (μογιέτες): μπρουσκέτες αλα Μέξικο με λιωμένο τυρί, αβοκάντο, ντομάτα και μπόλικο κόλιανδρο

Molletes (μογιέτες): μπρουσκέτες αλα Μέξικο με λιωμένο τυρί, αβοκάντο, ντομάτα και μπόλικο κόλιανδρο | από το IN WHIRL OF INSPIRATION

Έχετε παρατηρήσει ότι λαοί με παρόμοιες πρώτες ύλες και κλίμα, τείνουν να έχουν και παρόμοια πιάτα. Αποκάλυψη για μένα ήταν όταν ανακάλυψα το Μεξικάνικο αντίστοιχο της μπρουσκέτας, λέγονται μογιέτες (molletes) περιέχουν λιωμένο κασέρι, πολτοποιημένα φασόλια, ντομάτα, αβοκάντο, κόλιανδρο και... ΑΡΚΕΤΑ! Δείτε την συνταγή, μου τρέχουν τα σάλια πάνω στο πληκτρολόγιο ήδη.

Molletes (μογιέτες): μπρουσκέτες αλα Μέξικο με λιωμένο τυρί, αβοκάντο, ντομάτα και μπόλικο κόλιανδρο | από το IN WHIRL OF INSPIRATION

Υλικά (για 8 μογιέτες):

  • 1 μπαγκέτα
  • 2 κούπες βρασμένα κόκκινα φασόλια
  • 2 αβοκάντο
  • 3 ζουμερές ντομάτες
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 ματσάκι κόλιανδρο
  • ελαιόλαδο
  • κασέρι σε φέτες
  • χυμός από 2 λάιμ
  • αλάτι, πιπέρι, κόκκινη γλυκιά πάπρικα

Διαδικασία:

Κόβετε την μπαγκέτα στα 4 και κάθε κομμάτι το κόβετε στην μέση κατά μήκος, για να καταλείξετε με 8 κομμάτια ψωμιού.

Σε ένα μπολ προετοιμάζετε το μείγμα "το ραμφος του κόκκορα" (pico de gallo, όπως το λένε οι Μεξικάνοι φιλοι μου): ψιλοκόβετε σε κυβάκια το αβοκάντο, τις ντομάτες, το κρεμμύδι. Ψιλοκόβετε επίσης το σκόρδο και τον κόλιαδρο, περιχύνετε με τον χυμό από λάιμ, το ελαιόλαδο, το αλάτι, πιπέρι και την κόκκινη πάπρικα και ανακατεύετε καλά.

Σε ένα άλλο μπολ λιώνετε τα βραστά κόκκινα φασόλια μέχρι να γίνουν ένας ομοιογενής πολτός.

Και τώρα αρχίζει το ωραίο κομμάτι, αλείφετε μια πλούσια ποσότητα πολτοποιημένων φασολιών πάνω σε κάθε κομμάτι ψωμιού και απλώνετε πάνω μπολικο κασέρι. Βάζετε τα ψωμιά στον φούρνο στους 150C βαθμούς κελσίου μέχρι το κασέρι να αρχίσει να λιώνει. Τα βγάζετε και απλώνετε πάνω τους το "ράμφος του κόκκορα" κάθεστε γρήγορα να τα φάτε πριν κρυώσουν. Είναι ονειρικές οι μογιέτες παιδιά, ονειρικές!

Molletes (μογιέτες): μπρουσκέτες αλα Μέξικο με λιωμένο τυρί, αβοκάντο, ντομάτα και μπόλικο κόλιανδρο | από το IN WHIRL OF INSPIRATION

Credits | Κείμενο και Φωτογραφίες: Δέσποινα Κορτεσίδου