Σαλάτα με πλιγούρι & κινόα και σπανάκι, σέσκουλα, ραπανάκια, μελάτα αυγά και πέστο με κάπαρη

Σαλάτα με πλιγούρι & κινόα και σπανάκι, σέσκουλα,ραπανάκια, μελάτα αυγά και πέστο με κάπαρη - (από το  inwhirlofinspiration.com)


Αυτό το πιάτο ανήκει περήφανα στην κατηγορία γευμάτων που λίγο έλειψαν να γίνουν μακαρονάδες, αλλά μια ξαφνική δίνη έμπνευσης και ανάγκης για κάτι διαφορετικό τα έσωσε. Έτσι κι αυτή η σαλάτα, έτοιμη να κάνω μια ωραιότατη μακαρονάδα ήμουν, όταν το γαστρονομικό κέντρο ελέγχου του εγκεφάλου μου σήκωσε μπαϊράκι, "Ε όχι, νισάφι πια." Αντ’ αυτού λοιπόν έφτιαξα κάτι εξίσου εύκολο και γρήγορο, αλλά πιο γευστικό και υγιεινό (για τα δικά μου στάνταρ και γούστα πάντα). Και τώρα που το σκέφτομαι αυτός ο συνδυασμός γεύσεων θα πήγαινε πολύ καλά και σε πίτσα, θα πρέπει να το δοκιμάσω και αυτό γρήγορα.

Σαλάτα με πλιγούρι & κινόα και σπανάκι, σέσκουλα,ραπανάκια, μελάτα αυγά και πέστο με κάπαρη - (από το  inwhirlofinspiration.com) 2

Υλικα (για 2 μερίδες)

Για την σαλάτα:

  • 1/2 κούπα κινόα
  • 1/2 κούπα πλιγούρι
  • 3 μεγάλες χούφτες σπανάκι
  • 6 κλωνιά σέσκουλα
  • 4 αυγά ορτυκιών (ή 2 κανονικά αυγά)
  • ρίγανη και μαϊντανό
  • 6 κόκκινα ραπανάκια
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το πέστο:

  • 2 μεγάλες χούφτες φύλλα βασιλικού
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κάπαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι
  • μερικές σταφίδες (προεραιτικά)
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Διαδικασία:

Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνετε την κινόα και το πλιγούρι, γλυκια πάπρικα και αλατοπίπερο και τα αφήνετε να βράσουν. Στο μεσοδιάστημα σωτάρετε το σκόρδο και προσθέστε ψιλοκομμένα τα σέσκουλα, τα σπανάκια, τη ρίγανη και τον μαϊντανό και σε δυνατή φωτιά τα ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά χωρίς να χάσουν το έντονο πράσινο χρώμα τους. Όταν είναι έτοιμα, βγάζετε το τηγάνι από την εστία.

Βάζετε τα αυγά να βράσουν, 1 λεπτό σε βραστό νερό τα αυγά ορτυκιού και 2,5 περιπου τα κανονικά αυγά (οι χρόνοι είναι σχετικοί και εξαρτώνται από την ισχύ της εστίας σας).

Για το πέστο, ψιλοκόβετε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να δέσουν σε ένα ωραίο μείγμα. Κάποιοι βάζουν όλα τα υλικά στο μπλέντερ αλλά εμένα μου αρέσει να διατηρούνται οι υφές.

Για το σερβίρισμα, περιφερικά του πιάτου μπορείτε να ανακατέψετε την κινόα, το πλιγούρι και τα σοταρίσμενα λαχανικά όλα μαζί, απλώς εμένα μου αρέσει να τα έχω ξεχωριστά για να ορίζω τι θα έχει η κάθε μπουκιά. Σερβίρετε μαζί μια μεγάλη κουταλιά πέστο στην μέση και φρέσκο ελαιόλαδο,  μερικά κομμένα ραπανάκια και τα μελάτα αυγά.

Καλή σας όρεξη.

Σαλάτα με πλιγούρι & κινόα και σπανάκι, σέσκουλα,ραπανάκια, μελάτα αυγά και πέστο με κάπαρη - (από το  inwhirlofinspiration.com) 3
Σαλάτα με πλιγούρι & κινόα και σπανάκι, σέσκουλα,ραπανάκια, μελάτα αυγά και πέστο με κάπαρη - (από το  inwhirlofinspiration.com) 4

Αν οι όρεξη σας τραβάει περισσότερα σέσκουλα ή σπανάκια, τι λέτε για ένα απλό αλλά πεντανόστιμο ριζότο με κρητικά γιαχνερά, η ρολά λαχανικών με μανιτάρια, φέτα και πέστο ή ακόμα και αχνιστές σουπιές με σπανάκι;

Credits | Κείμενο & Φωτογραφίες: Debbie Kortes

Τι να κάνετε το μπαγιάτικο ψωμί: Ομελέτα στον φούρνο με μανιτάρια και πιπεριές

Τι να κάνετε το μπαγιάτικο ψωμί: Ομελέτα στον φούρνο με μανιτάρια και πιπεριές | In Whirl of Inspiration

Ξέρετε ποιο είναι το πρόβλημά μου; Το ξεχασμένο ψωμί που μπαγιατεύει και πετιέται χωρίς κανέναν απολύτως λόγο. Αγοράζω όλα αυτά τα λαχταριστά καρβελάκια, αλλά τυχαίνει (μια στο τόσο) να τα ξεχνάω και μετά άντε να το φας το ψωμί όταν έχει γίνει σκληρό σαν κούτσουρο. Για την μούχλα που πιάνει, ας μην το συζητήσουμε. Και μετά το πετάς. Κρίμα δεν είναι;

Εκτός από αυγόφετες λοιπόν, σκέφτηκα ένας ακόμα τρόπο με τον οποίο μπορείτε να εκμεταλλευτείτε το ξερό ψωμί της 4ης  ή της 5ης μέρας. Με μια ομελέτα στον φούρνο. Ναι αμέ!

Πως μοιάζει πριν ψηθεί

Πως μοιάζει πριν ψηθεί

Υλικά (για 2 άτομα):

:: 1/2 μπαγιάτικη μπαγκέτα (ή οποιοδήποτε άλλο είδος ψωμιού)

:: 3 αυγά

:: 1 κόκκινη πιπεριά

:: 8-10 μεσαία μανιτάρια

:: 100 γρ. φέτα

:: ελαιόλαδο

:: δεντρολίβανο

:: άνηθος

:: αλατοπίπερο

 

Διαδικασία:

Σπάστε το ψωμί σε κομμάτια (βρέξτε το λίγο αν είναι πολύ ξερό και σκληρό και δεν μπορείτε να το σπάσετε). Βάλτε τα κομμάτια σε ένα ταψάκι.

Ψιλοκόψτε τις πιπεριές και τα μανιτάρια. Χτυπήστε τα 3 αυγά, ρίξτε μέσα τα λαχανικά, το λάδι και τα μπαχαρικά και περιχείστε τα κομμάτια ψωμιού με το μείγμα. Ψήστε στους 180C για 20-30 λεπτά. Όταν η ομελέτα ροδοψηθεί από πάνω και φουσκώσει, βγάλτε την έξω και τρυπήστε την με μια οδοντογλυφίδα. Εάν μείνει στεγνή, το φαγητό είναι έτοιμο. Πασπαλίστε την με λίγη φέτα, αφήστε την για άλλα 10 λεπτά στον φούρνο και βουαλά. Καλή όρεξη!

Πως μοιάζει αφότου ψηθεί :)

Πως μοιάζει αφότου ψηθεί :)

Credits | Κείμενο & Φωτογραφίες: Debbie Kortes

Τραγανά μπουτάκια κοτόπουλου με κρούστα μουστάρδας

Τραγανά μπουτάκια κοτόπουλου με κρούστα μουστάρδας.jpg

Αχ θαρρώ πως λείπω έναν μήνα τώρα και η αλήθεια είναι πως μου λείψατε, αλλά αυτό το διάλλειμα από τα ιντερνετς ήταν αναγκαίο ώστε να μπορέσω να συγκεντρωθώ στο μοναδικό γεγονός της λήψης του πτυχίου μου. Επισήμως λοιπόν είμαι μια βιολογίνα με πτυχίο και είμαι πολύ χαρούμενη γι'αυτό, έχω λαμπρά σχέδια για το εγγύς μέλλον, αλλά πρώτα να μοιραστώ μαζί σας το χαϊλάιτ της προσπάθειάς μου για λαχταριστά και τραγανιστά μπουτάκια κοτόπουλου. Η συνταγή είναι πολύ απλή, όπως όλες οι πεντανόστιμες συνταγές αυτού του κόσμου άλλωστε.

Τραγανά μπουτάκια κοτόπουλου με κρούστα μουστάρδας.jpg

Υλικά:

:: 12-15 μπούτια (ή και φτερούγες) κοτόπουλου

:: μουστάρδα

:: φρυγανιά

:: αλάτι, πιπέρι

 

για την ντιπ:

:: ξύδι

:: μέλι

:: μαυροπίπερο

 

Διαδικασία

Ζεματίζετε σε βραστό αλατόνερο τα μπούτια (ή τις φτερούγες) κοτόπουλου για 10'-15' ανάλογα με το μέγεθος. Έπειτα στραγγίστε το νερό, αφαιρέστε την πέτσα και ξεπλένετε τους αφρούς.

Αλείψτε τα με μουστάρδα και αφήστε τα να μαριναριστούν. Έπειτα περάστε τα από φρυγανιά και ρίξτε τα σε καυτό λάδι. Συνιστάται το τηγάνισμα να γίνει σε κατσαρολάκι μικρής διαμέτρου και όχι σε τηγάνι για γρήγορο και χωρίς πολύ πιτσίλισμα καυτού λαδιού τηγάνισμα. 

Φτιάξτε μια ντιπ με μέλι και ξύδι (παίξτε με τις αναλογίες για την γεύση που σας αρέσει) και σερβίρετε όσο είναι ζεστά και κριτσινιστά.

Καλή όρεξη!

Ομελέτα με άγρια σπαράγγια

Συνταγή για ομέλετα με άγρια σπαράγγια

Δεν ξέρω αν έχετε δει ποτέ άγρια σπαράγγια, αλλά όταν είδα εγώ πρώτη φορά απόρησα. Καμία σχέση με τα καλοαναθρεμμένα σπαράγγια που έχετε συνηθίσει να αγοράζετε, χοντρά σαν μαρκαδόρους. Αυτά είναι πολύ λεπτά σαν αγριόχορτα και στην κορυφή τους έχουν ένα μικρό τελείωμα με τα μπουμπούκια των μελλοντικών ανθέων τους. Πολύ ιδιαίτερη η γεύση τους, ελαφρώς πικρή, ότι πρέπει για να συνδυαστούν και να δέσουν με μερικά φρέσκα αυγά σε μια ομελέτα μούρλια.

Συνταγή για ομέλετα με άγρια σπαράγγια
Κορυφή από λεμνιά

Κορυφή από λεμνιά

Ομέλετα με άγρια σπαράγγια (για 1 μερίδα)

Υλικά:

:: 1 μάτσο άγρια σπαράγγια

:: 2 αυγά

:: κρεμμύδι

:: 1 μέτριο λεμόνι

:: αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

:: φρέσκιες κορυφές φύλλων λεμονιάς (όταν σωταρίζονται δίνουν μια υπόξινη δροσιστική γεύση)

Διαδικασία:

Αρχικά κόβετε τα πολύ σκληρά κάτω μέρη των μίσχων των σπαραγγιών, τα κόβετε σε κομμάτια, τα πλένετε και τα ζεματάτε σε νερό που βράζει για 2-3 λεπτά.

Έπειτα τσιγαρίζετε το κρεμμυδάκι στο τηγάνι και όταν χρυσίσει, προσθέτετε τα σπαράγγια και τα σοτάρετε. Αν έχετε πρόσβαση σε λεμονιές, κόψτε μερικές φρέσκιες κορυφές και προσθέστε τες για να τσιγαριστούν και αυτές. Έπειτα σπάτε τα αυγά και είτε ανακατεύετε για να σπάσουν οι κρόκοι και να μαγειρευτούν γρηγορότερα ή κλείνετε το τηγάνι με ένα καπάκι ώστε να μαγειρευτούν οι κρόκοι από τους υδρατμούς χωρίς να χρειαστεί να γυρίσετε την ομελέτα και να σπάσουν.

Έτοιμο, σερβίρετε με λεμόνι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

 

Συνταγή για ομέλετα με άγρια σπαράγγια

Καλή όρεξη φίλοι μου! :)

Πολύχρωμη κρεατόσουπα με σωτέ ρολά λάχανου & μελάτα αυγά

Πολύχρωμη σούπα με ρολά λάχανου και φέτας και αυγά μελάτα

Τώρα που τελειοποιήσατε την τεχνική σας στα σωτέ ρολά λάχανου ζουμερό πλευρώτους στο εσωτερικό, ήρθε το πλήρωμα του χρόνου να σας δείξω πώς να τα ενσωματώσετε και σε σούπα. Και τι σούπα, ε; Τώρα στα κρύα μια σούπα είναι ότι πρέπει, ειδικά όταν αυτήν συνδυάζει ένα σωρό γεύσεις και σου προσφέρει μια απολαυστική πληρότητα. Στο διαταύτα λοιπόν:

Πολύχρωμη σούπα με ρολά λάχανου και φέτας και αυγά μελάτα

Πολύχρωμη κρεατόσουπα με σωτέ ρολά λάχανου και φέτας και μελάτα αυγά

( για 2 άτομα)

Υλικά:

:: 1 ματσάκι λάχανου (χρησιμοποίησα, το κρητικό λάχανο: λέγονται και τσιμούλια και θα τα βρείτε στα μανάβικα από Οκτώβρη- Απρίλη) -για τα ρολά

:: φέτα (για τα ρολά)

:: 1 μέτρια πατάτα και 1 γλυκοπατάτα

:: 300gr βοδινό κρέας (ή χοιρινό)

:: κόκκινα φασόλια

:: μείγμα λαχανικών με μπιζέλια, καρότα και καλαμπόκι

:: αποξηραμένα μανιτάρια

:: 2 αυγά

:: γλυκιά πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και δεντρολίβανο

Διαδικασία:

1) Σε νερό που βράζει, ζεματήστε τα φύλλα λάχανου/τσιμούλιων για 5''. Στραγγίστε τα και με μια στεγνή πετσέτα αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία. Αφαιρέστε τον σκληρό βλαστό του λάχανου αν υπάρχει. Τοποθετείστε την φέτα πάνω σε 1 φύλλο λάχανου ( ή 2 αν χρησιμοποιήσετε τα μικρότερα σε μέγεθος τσιμούλια) και τυλίξτε σφιχτά. Καρφώστε μια οδοντογλυφίδα κάθε 2εκ. και κόψτε ανάμεσα.

2) Βράστε τα αυγά για 6mins και στη συνέχεια βυθίστε τα σε παγωμένο νερό. Αφαιρέστε τα τσόφλια και κόψτε τα κατά μήκος στην μέση.

3) Στο ίδιο νερό που ζεματήσατε τα φύλλα λάχανου, προσθέστε τις τα κομμάτια γλυκοπατάτας, πατάτας, βοδινού και τα αποξηραμένα μανιτάρια, προσθέστε αλάτι πιπέρι, γλυκιά πάπρικα και λίγο δεντρολίβανο και μαγειρέψτε για 15' σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα λαχανικών και τα κόκκινα φασόλια και αφήστε τα να βράσουν για άλλα 5' σε χαμηλή φωτιά. Τέλος προσθέστε τα ρολά και δώστε τους 2' με κλειστό καπάκι- αρκετός χρόνος για να μαλακώσει η φέτα. 4) Σερβίρετε όσο το φαγητό είναι ζεστό και γαρνίρετε με τα μελάτα αυγά, φρεσκοτριμμένο αλατοπίπερο και λίγη γλυκιά πάπρικα.

Πολύχρωμη σούπα με ρολά λάχανου και φέτας και αυγά μελάτα

Credits: Author & Photos by Deborah Cortes

Ψωμένια κουπάκια με τηγανιτό αυγό & μπέικον

Ψωμένια κουπάκια με τηγανιτό αυγό & μπέικον
Ψωμένια κουπάκια με τηγανιτό αυγό & μπέικον

Υλικά: (2 μερίδες)

:: 4 φέτες άσπρο ή ολικής αλέσεως ψωμί του τοστ
:: 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
:: 4 φέτες μπέικον
:: 4 αυγά
:: τριμμένο τυρί που λιώνει
:: πράσινο ταμπάσκο
:: αλάτι και πιπέρι

Διαδικασία:

1) Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 250 βαθμούς. Καλύπτετε 4 muffin θήκες με λαδόκολλα και τις βουτυρώνετε ελαφρώς. Αφαιρέστε την κόρα κάθε φέτας ψωμιού, την πιέζετε ελαφρώς για να γίνει επίπεδη και την κόβετε στην μέση.  Στη συνέχεια, πιέστε τα 2 μισά κάθε φέτας μέσα σε μια muffin θήκη και φροντίζετε να αλληλεπικαλύπτονται μερικώς, έτσι ώστε να δημιουργηθούν κυππελάκια από ψωμί. Χρησιμοποιήστε επιπλέον ψωμί για να γεμίσετε τυχόν κενά στον πάτο. Τέλος βουτυρώστε ελαφρώς το ψωμί.

2) Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά μαγειρέψτε το μπέικον για 5’, μέχρι να γίνει σχεδόν τραγανό. Να θυμάστε ότι θα συνεχίσει να μαγειρεύεται στον φούρνο. Απλώστε 1 φέτα μπέικον μέσα σε κάθε κουπάκι με τις άκρες του να κρέμονται έξω και σπάστε από ένα αυγό πάνω από το καθένα.  Πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και τριμμένο τυρί. Προσθέστε 1-2 σταγόνες πράσινο ταμπάσκο σε κάθε κυπελλάκι, αναλόγως με το πόσο καυτερά τα θέλετε.

3) Βάλτε τα στον φούρνο μέχρι να μαγειρευτούν τα ασπράδια των αυγών, για 20’-25- δηλαδή. Σερβίρετε αμέσως, όσο είναι ζεστά και λαχταριστά.

Ψωμένια κουπάκια με τηγανιτό αυγό & μπέικον