Ολικής αλέσεως ψωμί με σουσάμι, λιναρόσπορους και ηλιόσπορους

Ολικής αλέσεως ψωμί με σουσάμι, λιναρόσπορους και ηλιόσπορους | από το IN WHIRL OF INSPIRATION

Έχετε και εσείς αυτές τις αναμνήσεις από τότε που ήσασταν παιδιά, και  πηγαίνατε με την μαμά σας σε αυτόν τον παραδοσιακό φούρνο στην γειτονιά σας, για να αγοράσετε φρέσκο φουρνισμένο ψωμί; Και μέχρι να φτάσετε σπίτι είχατε τσιμπολογήσει πάνω από το μισό καρβέλι; Μπορείτε να ξαναζήσετε αυτές τις στιγμές αν δοκιμάσετε να ψήσετε ψωμί στο σπίτι σας. Είναι τόσο εύκολο και το σπίτι σας θα μυρίζει απολαυστικά όλη τη μέρα.

Το ξέρετε, επίσης, ότι χρησιμοποιώντας αλεύρι ολικής αλέσεως ( ή ζυμαρικά, μαύρο ρύζι κτλ) μπορείτε να βελτιώσετε την δείκτη "υγιεινής διατροφής" σας δραματικά; Να σας πω γιατί: τα μη ολικής αλέσεως (λευκό αλεύρι, λευκά ζυμαρικά, λευκό ρύζι κτλ) εκτοξεύουν την γλυκόζη (ζάχαρη) στο αίμα, δίνοντας σας ένα αίσθημα ενέργειας για 1-2 ώρες και εξαντλώντας σας μετά, λόγω την έκρηξης της παραγωγής ινσουλίνης στο αίμα που περιορίζει την γλυκόζη. Εκτός από την κούραση που νιώθετε, οι έκρηξης ινσουλίνης, μακροχρόνια, είναι φλεγμονώδεις (= μπορούν να προκαλέσουν εσωτερικές «πληγές»). Τα ολικής αλέσεως όμως, αυξάνουν σταδιακά την γλυκόζη και την μετέπειτα παραγωγή ινσουλίνης, δίνοντας σας ενέργεια για μεγαλύτερο διάστημα. Για να ξέρετε, τι εστί ολικής αλέσεως και γιατί είναι τόσο ωφέλιμα.

Για αυτό και πολλά περισσότερα τιπς για το πως να δημιουργήσετε υγιεινές διατροφικές συνήθειες, πάρτε μέρος στο δωρεάν 14-ημερών μάθημά μας για τους συνδρομητές του ιμέιλ του IWOI. Μπορείτε να εγγραφείτε εδώ (αρχίζει αυτήν την Παρασκευή).

Ολικής αλέσεως ψωμί με σουσάμι, λιναρόσπορους και ηλιόσπορους | από το IN WHIRL OF INSPIRATION

Υλικά (για 1 καρβέλι):

  • 1 κιλό αλεύρι ολικής αλέσεως (ιδανικά, διαφορετικά το λευκό αλεύρι κάνει επίσης)
  • 1 κουταλιά της σούπας μαγιά
  • 2 κουταλιές του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
  • χλιαρό νερό
  • 1/2 φλιτζάνι σπόρους λιναριού, σουσαμιού και ηλίανθου
  • 4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου

Διαδικασία:

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζετε όλο το αλεύρι. Προσθέτετε το αλάτι, τους σπόρους και το θυμάρι (και όποιο άλλο μπαχαρικό επιθυμείτε) και ανακατεύετε καλά όσο να είναι ομοιόμορφο το αλεύρι.
  2. Στην κορυφή του "βουνού" του αλευριού, κάνετε μια μικρή τρύπα και προσθέτετε την μαγιά, την ζάχαρη και 1-2 κουταλιές από το χλιαρό νερό (προσοχή, αν είναι πολύ ζεστό μπορεί να σκοτώσει την μαγιά και να μην φουσκώσει  το ψωμί). Ανακατέψτε απαλά την μαγιάκαι τη ζάχαρη και αφήστε την μαγιά να ενεργοποιηθεί (όταν σε 2-3 λεπτά αρχίσει να δημιουργεί φουσκαλίτσες, είναι έτοιμη).
  3. Με το (καθαρό) σας χέρι ανακατεύετε το μείγμα της μαγιάς, ώστε να κατανεμηθεί ισόποσα μέσα στο αλεύρι.
  4. Προσθέστε το λάδι και σιγά-σιγά το νερό, και αρχίζετε να ζυμώνετε. Προσοχή με το νερό, μην το προσθέσετε όλο με μιας. Μπορεί να νερωθεί το μείγμα πολύ και να πρέπει να βάλετε πολύ έξτρα αλεύρι για να το επαναφέρετε. Όταν η ζύμη σας γίνει μια μπάλα και τα τοιχώματά της δεν κολλάνε άλλο στα χέρια σας είναι έτοιμη.
  5. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και ακουμπήστε το δίπλα σε ένα ανοιχτό καλοριφέρ ή στον φούρνο σας στην επιλογή αέρας στους 50C Κελσίου για 20 λεπτά. Μετά το πέρας αυτών η ζύμη θα πρέπει να έχει σχεδόν διπλασιαστεί.
  6. Πάρτε την φόρμα ψησίματος, λαδώστε καλά τα τοιχώματά της και βγάλτε απαλά την ζύμη από το μπολ. Ζυμώστε την λίγο στον αέρα με τα χέρια σας (παίρνοντας τις άκρες της μπάλας και χώνοντάς τες στον πάτο της) και βάλτε την στην φόρμα. Καλύψτε το ψωμί με την πετσέτα ξανά και βάλτε το να φουσκώσει για άλλα 20 λεπτά.
  7. Όταν είναι έτοιμο, ραντίστε με λίγο νερό την επιφάνειά του (μην το ζουλάτε όμως), ράνετέ το με λίγο αλεύρι και έξτρα σπόρους. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180C βαθμούς πάνω/κάτω και όταν πυρώσει βάλτε το ψωμί μέσα (η σχάρα να είναι πιο κάτω από την μέση) και ψήστε για 40 λεπτά.
  8. Όταν είναι έτοιμο (κάντε το τρικ με την οδοντογλυφίδα βυθίστε μια οδοντογλυφίδα/μαχαίρι μέσα στο ψωμί, αν δεν βγει βρεγμένο είναι έτοιμο), βγάλτε το και καλύψτε το με την πετσέτα μέχρι να κρυώσει, ώστε να απορροφήσει την υγρασία του. Θα μοσχομυρίσει το σπίτι σας! Και προσοχή μην φάτε μισό καρβέλι στην καθισιά με φρέσκο αγελαδινό βούτυρο, μου συμβαίνει κάθε φορά.
Ολικής αλέσεως ψωμί με σουσάμι, λιναρόσπορους και ηλιόσπορους | από το IN WHIRL OF INSPIRATION

Credits | Κείμενο και Φωτογραφίες: Δέσποινα Κορτεσίδου

Φρέσκια σαλάτα με αγγούρι, ωμό κολοκυθάκι, λιαστές ντομάτες & ηλιόσπορους

Φρέσκια Σαλάτα με αγγούρι, ωμό κολοκυθάκι, λιαστές ντομάτες, ηλιόσπορους και παπαρουνόσπορο

Καιρός διαβάσματος! Απαιτούνται υγιεινά και τακτικά γεύματα, πολλά υγρά και καλός ύπνος το βράδυ για να αποδόσεις τα μέγιστα και σε αυτήν την κούρσα εξεταστικής. Τις προάλλες, την ώρα το απογευματινού σνακ ήθελα απεγνωσμένα κάτι δροσιστικό, με μια δόση κρίτσι κρίτσι. Το αγγούρι πάντα είναι νούμερο ένα επιλογή για κάτι τέτοιο, οπότε έπρεπε να το συμπεριλάβω στην ακόλουθη σαλάτα, η οποία πέρασε το τεστ της δροσιάς και κριτσινάδας με επιτυχία. Και το μυστικό ήταν στο πόσο λεπτές κόπηκαν οι λωρίδες των λαχανικών. Μια ωδή στην φρεσκάδα λοιπόν!

Φρέσκια Σαλάτα με αγγούρι, ωμό κολοκυθάκι, λιαστές ντομάτες, ηλιόσπορους και παπαρουνόσπορο
Φρέσκια Σαλάτα με αγγούρι, ωμό κολοκυθάκι, λιαστές ντομάτες, ηλιόσπορους και παπαρουνόσπορο
Φρέσκια Σαλάτα με αγγούρι, ωμό κολοκυθάκι, λιαστές ντομάτες, ηλιόσπορους και παπαρουνόσπορο

Φρέσκια Σαλάτα με αγγούρι, ωμό κολοκυθάκι, λιαστές ντομάτες, ηλιόσπορους και παπαρουνόσπορο

(κάνει για 2 άτομα)

Υλικά:

:: 1 μέτριο αγγούρι

:: 4-5 μικρά ωμά κολοκυθάκια

:: 2-3 λιαστές ντομάτες

:: 1 φρέσκο κρεμμυδάκι

:: 1 χούφτα ηλιόσπορους

:: 1 πρέζα παπαρουνόσπορους

:: 1 ματσάκι άνηθου

:: 1 λεμόνι

:: παρθένο ελαιόλαδο

:: αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία:

Με τον αποφλοιωτή πατάτας, καθαρίστε τα κολοκυθάκια και το αγγούρι. Έπειτα κόψτε με αυτόν σε φέτες το κολοκυθάκι και βάλτε τες σε ένα μπολ και στύψτε το λεμόνι πάνω τους.

Σε ένα άλλο μπολ με λίγο ζεστό νερό βάλτε τις λιαστές ντομάτες σας αφήστε τες να μουλιάσουν για να φουσκώσουν.
Κόψτε με τον αποφλοιωτή το αγγούρι σε μακριές λωρίδες, ώστε τα κομμάτια να είναι έξτρα λεπτά.

Τέλος προσθέστε σε ένα πιάτο το αγγούρι, τα κολοκυθάκια (στύψτε τα λίγο από το περίσσιο χυμό λεμονιού), ψιλοκόψτε τις λιαστές ντομάτες και το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Συμπληρώστε με λάδι, ηλιόσπορους, παπαρουνόσπορους, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατέψτε καλά και απολαύστε.

 

Φρέσκια Σαλάτα με αγγούρι, ωμό κολοκυθάκι, λιαστές ντομάτες, ηλιόσπορους και παπαρουνόσπορο

Μια πανεύκολη και δροσιστική σαλάτα, ακριβώς ότι χρειάζεστε αυτούς του καυτούς μήνες. Καλή όρεξη!