Φασολάκια με κόκκινη σάλτσα, πατάτες και μπόλικη ρίγανη

Φασολάκια με κόκκινη σάλτσα, πατάτες και μπόλικη ρίγανη | από το IN WHIRL OF INSPIRATION

Λαδερά φασολάκια, τόσο πετανόστιμα, έτσι δεν είναι; Και τόσο υγιεινα, μπορείτε  να καταλάβετε γιατί; Το ξέρετε ήδη σίγουρα, γιατί κατά κύριο λόγο αποτελείται από λαχανικά. Για να λέμε του στραβού το δίκαιο κάθε ισορροπημένο πιάτο θα έπρεπε να αποτελείται κυρίως από λαχανικά.

Για να κάνω την ζωή σας πιο εύκολη ορίστε ένα απλό τρικ, για να ενσωματώσετε περισσότερα λαχανικά στα γεύματά σας. Ξεκινήστε τον σχεδιασμό ενός πιάτου, από το τι λαχανικά θέλετε να φάτε και πως θα τα μαγειρέψετε (βραστά, ψητά, σωταρισμένα κτλ). Έπειτα αποφασίστε τι πηγές υδατανθράκων (ψωμί, ρύζι, πατάτες κτλ) και πρωτεϊνών (όσπρια, αυγά, ψάρι, κρέας κτλ) θα συμπεριλάβετε. Όπως καταλαβαίνετε, το κρέας δεν είναι το κέντρο του πιάτου(όπως λανθασμένα πιστεύουν αρκετοί), αλλά μόνο ένα κομμάτι του. Αυτόν τον χρυσό κανόνα εφάρμοσα και σε αυτό το πιάτο, αποφασίζοντας αρχικά ως προς τα λαχανικά (φασολάκια λαδερά, στην κατσαρόλα). Έπειτα πρόσθεσα μια πηγή υδατανθράκων (πατάτες) και μια πηγή πρωτεϊνών (τυρί φέτα). Έχοντας αυτόν τον κανόνα στο μυαλό σας, μπορείτε να ελέγχετε την ποιότητα κάθε γεύματος.

Εάν θέλετε να μάθετε πως λειτουργεί το σύστημα μεταβολισμού μας (τα πολύ βασικά) και τις καλύτερές μου συμβουλές για την δημιουργία μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής, χωρίς περιορισμούς ομάδων τροφίμων και μέτρημα θερμίδων, μπορείτε να λάβετε μέρος στο δωρεάν μάθημά μας. Ω ναι! Διοργανώνουμε ένα μάθημα για τους συνδρομητές του μέιλ μας. Διαρκεί 14 μέρες και βήμα προς βήμα θα δημιουργήσουμε μαζί μια πιο υγιεινή δίαιτα για σας. Είστε μέσα;

Φασολάκια με κόκκινη σάλτσα, πατάτες και μπόλικη ρίγανη | από το IN WHIRL OF INSPIRATION

Υλικά (για 3 μερίδες:

  • 1 κιλό πλατιά φρέσκα πράσινα φασολάκια
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 6 ζουμερές ντομάτες
  • 3 μέτριες πατάτες
  • εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
  • φρέσκο μαϊντανό ή ξερό δυόσμο

 

Διαδικασία:

  1. Ξεκινήστε να καθαρίζετε τα φασολάκια κόβοντας την κορυφή και τον κώλο τους. Έπειτα σπάστε τα στη μέση και προσπαθήστε να χωρίσετε τα 2 κομμάτια, αν στα πλάγια ενώνονται από μια "τρίχα", πρέπει να την απομακρύνετε. Με το καθαριστήρι για τις πατάτες καθαρίστε τις πλαϊνές ακμές τους.
  2. Έπειτα πλέντε τα και αχνίστε (σε χαμηλή φωτιά) τα σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό και λίγο λάδι με κλειστό καπάκι. Όταν αρχίσουν να σκουραίνουν και να χάνουν το έντονο πράσινο χρώμα τους, βγάλτε τα από την φωτιά και πετάξτε το νερό τους.
  3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι ρίξτε το στον πάτο της κατσαρόλας (αφού παραμερίσετε στην άκρη τα φασολάκια) με μπόλικο ελαιόλαδο, για να σωταριστεί σε χαμηλή φωτιά. Όσο το κρεμμύδι σωταρίζεται, στο μπλέντερ πολτοποιείστε τις ντομάτες. Όταν το κρεμμύδι αχνιστεί, προσθέστε τον ντοματοπολτό, τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, λίγο νερό και 3 μικρές πατατούλες κομμένες σε κομμάτια. Τα υγρά είναι ιδανικό να καλύπτουν τα φασολάκια μέχρι τα 2/3 τους.  Αφήστε το φαγητό να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά και όταν είναι έτοιμο (θα το καταλάβετε από τις πατάτες), προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή θρυμματισμένο ξερό δυόσμο.
  4. Σερβίρετε το με ένα μεγάλο κομμάτι φέτα και καλή όρεξη!

Credits | Κείμενο και φωτογραφίες: Δέσποινα Κορτεσιδου

Molletes (μογιέτες): μπρουσκέτες αλα Μέξικο με λιωμένο τυρί, αβοκάντο, ντομάτα και μπόλικο κόλιανδρο

Molletes (μογιέτες): μπρουσκέτες αλα Μέξικο με λιωμένο τυρί, αβοκάντο, ντομάτα και μπόλικο κόλιανδρο

 

Έχετε παρατηρήσει ότι λαοί με παρόμοιες πρώτες ύλες και κλίμα, τείνουν να έχουν και παρόμοια πιάτα. Αποκάλυψη για μένα ήταν όταν ανακάλυψα το Μεξικάνικο αντίστοιχο της μπρουσκέτας, λέγονται μογιέτες (molletes) περιέχουν λιωμένο κασέρι, πολτοποιημένα φασόλια, ντομάτα, αβοκάντο, κόλιανδρο και... ΑΡΚΕΤΑ! Δείτε την συνταγή, μου τρέχουν τα σάλια πάνω στο πληκτρολόγιο ήδη.

Read More

Λεμονάτο σάντουιτς με χταπόδι σεβίτσε με πιπεριές και κάπαρη

Λεμονάτο σάντουιτς με χταπόδι σεβίτσε με πιπεριές και κάπαρη

Ένα παραδοσιακό Πορτογαλέζικο πιάτο σε μια διαφορετική εκδοχή!


Έχει ένα μήνα που γυρίσαμε από Μαδέιρα και ακόμα αναπολώ την νησιώτικη ραστώνη, τις κατακόρυφες γκρεμίλες και τα πανύψηλα τροπικά δέντρα. Μα πιότερο αναπολώ τα απολαυστικά φαγητά της Μαδέιρας, τις κόκκινες ψαρόσουπες, το ψητό μοσχαράκι, τα τροπικά φρούτα σε κάθε γωνιά και τα σεβίτσε ψάρια και θαλασσινά.

Read More

Τηγανητό πλιγούρι με αυγο, σπαραγγια αρακα και κρεμμυδακι

Τηγανητό πλιγούρι με αυγο, σπαραγγια αρακα και κρεμμυδακι

Αν είδατε το τελευταίο μου μάθημα στο σκίλσερ, θα μάθατε πως είναι ιδανικό να συνδυάζετε πρωτεΐνες με υδατάνθρακες στα γεύματά σας, καθώς οι πρωτεΐνες καθυστερούν την απορρόφηση των υδατανθράκων. Η ενέργεια, λοιπόν, που περιέχουν οι τελευταίοι απορροφάται με πιο αργό ρυθμό από τον οργανισμό σας, δίνοντας το αίσθημα του κορεσμού για περισσότερη ώρα. Άρα μένετε χορτάτοι πιότερο, μαγεία; Όχι, απλώς βασικές επιστημονικές αρχές μεταβολισμού. ;)

Επίσης όλοι αγαπάμε το τηγανητό ρύζι (πηγή υδατανθράκων) με αυγό (πηγή πρωτεϊνών). Έλα μου όμως, που το πλιγούρι είναι πιο κοντά στα δικά μου διατροφικά γούστα. Γιατί λοιπόν να μην δοκιμάσουμε τηγανητό πλιγούρι με αυγό και πράσινα λαχανικά εποχής; Και μιας και δεν έχω δεύτερες φωνές μέσα στο κεφάλι μου, πέρα από την βασική δικιά μου, κανείς δεν αντέδρασε σε αυτό το πανέξυπνο σχέδιο. ;)

Read More

Καλοκαιρινό τουρλού με λουκάνικο

Καλοκαιρινό τουρλού με λουκάνικο

Τις προάλλες ετοίμαζα το βραδινό μου, μια πλούσια σαλάτα με ένα βραστό αυγό και μερικές φέτες υπέροχου κριτσανιστού ψωμιού και μου είπαν "Α προσέχεις την διατροφή σου;". "Εμμ, όχι απλώς τρώω ότι θα έτρωγα κανονικά", απάντησα. Είναι αλήθεια ότι οι Μεσογειακής διατροφής διατροφικές μου συνήθειες ανήκουν στην κατηγορία του "υγιεινού φαγητού" ή στην "κάνεις δίαιτα;". Για μένα το φαγητό αυτο εμπίπτει στην κατηγορία "καθημερινό φαγητό". Αλλά αυτό δεν έγινε από μια μέρα στην άλλη, από παιδί ξέρω, παραδείγματος χάρη, πως μεσημεριανό φαγητό δεν νοείται χωρίς μια μεγάλη γαβάθα σαλάτας, όταν συμμαθητές μου έτρωγαν τηγανητές πατάτες με κέτσαπ. Σε ένα ιδανικό μέλλον, θα ήθελα ο κόσμος να κατηγοριοποιούσε το υγιεινό φαγητό σαν μια καθημερινή συνήθεια χωρίς το συνδέει με μόδες και δίαιτες.

Σήμερα θα σας δείξω λοιπόν το απόλυτο φαγητό με μια δόση ανθυγιεινού την οποία μπορείτε και να μην συμπεριλάβετε και καθόλου, καλοκαιρινό τουρλού με λουκάνικο. Το τουρλού είναι ο καλύτερος τρόπος να χρησιμοποιήσετε μεγάλες ποσότητες καλοκαιρινών λαχανικών πριν χαλάσουν στο ψυγείο. Φτιάξτε μια μεγάλη ποσότητα και καταψύξτε μερικές μερίδες επίσης.

Read More

Μελιτζάνες παπουτσάκι με πλιγούρι & μους κρεμμυδιού και φέτας (χωρίς κυμά)

Μελιτζάνες παπουτσάκι με πλιγούρι & μους κρεμμυδιού και φέτας (χωρίς κυμά)

Ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά της μαμάς είναι οι μελιτζάνες παπουτσάκι σωστά; Σήμερα παρόλα ταύτα θα σας δείξω μια εναλλακτική αυτών, χωρίς κιμά και μπεσαμέλ.  Είναι η εναλλακτική στα παπουτσάκια της μαμάς αλλά χωρίς κρέας, κατάλληλο για χορτοφάγους λοιπόν. Εγώ όμως δοκίμασα και 2 πανσετούλες πλάι στα παπουτσάκια μου, απλώς για να σας δείξω όλες τις εναλλακτικές. ;) 

Read More