Κεφαλόπουλο γούνα στον φούρνο με σως λεμονιού, μουστάρδα και ελαιόλαδου

Κεφαλόπουλο γούνα στον φούρνο με σως λεμονιού, μουστάρδα και ελαιόλαδου

Υπάρχει καλύτερο έδεσμα από το φρέσκο ψάρι; Από φρέσκο ψαράκι που είναι από τα πιο νόστιμα φρούτα της θάλασσας; Δεν υπάρχει.

Με αυτά τα λόγια θα σας αφήσω και καταφθάνει ευθύς αμέσως η συνταγή για τα κεφαλόπουλα γούνα στον φούρνο.

Read More

Λεμονάτο σάντουιτς με χταπόδι σεβίτσε με πιπεριές και κάπαρη

Λεμονάτο σάντουιτς με χταπόδι σεβίτσε με πιπεριές και κάπαρη

Ένα παραδοσιακό Πορτογαλέζικο πιάτο σε μια διαφορετική εκδοχή!


Έχει ένα μήνα που γυρίσαμε από Μαδέιρα και ακόμα αναπολώ την νησιώτικη ραστώνη, τις κατακόρυφες γκρεμίλες και τα πανύψηλα τροπικά δέντρα. Μα πιότερο αναπολώ τα απολαυστικά φαγητά της Μαδέιρας, τις κόκκινες ψαρόσουπες, το ψητό μοσχαράκι, τα τροπικά φρούτα σε κάθε γωνιά και τα σεβίτσε ψάρια και θαλασσινά.

Read More

Πράσινη σαλάτα με φράουλα, λιναροσπορο και άνθη βιολέτας

Πράσινη σαλάτα με φράουλα, λιναροσπορο και άνθη βιολέτας

Άνοιξε ο καιρός, πρασίνησαν οι μπαξέδες στα χωριά και τα τελάρα στα μανάβικα. Οι πράσινες σαλάτες είναι στα φόρτα τους και μόν οκαλό θα σας κάνει να συνοδεύετε κάθε γεύμα σας με ένα μεγάλο μπολ σαλάτας. Δεν ξέρω αν το έχετε ακούσει, αλλά ένα μπολ σαλάτας την ημέρα τον (κάθε) γιατρό τον κάνει πέρα. Αμε αμε, στην Ελλάδα μένουμε, μεσογειακή διατροφή ακολουθούμε. Να θυμάστε πως οι σαλάτες είναι ο βασικός τρόπος για να λάβετε φυτικές ίνες και βιταμίνες, μαζί με τα φρούτα.

Στην δικιά μου σαλάτα εκτός γευστικές πρασινάδες, έβαλα ψιλοκομμένες φράουλες, λιναρόσπορο και άνθη βιολέτας, έτσι για αλλαγή.

Read More

Τηγανιτή γλώσσα με βραστές πατάτες (και μια αλμυρή και ξινή σως)

Τηγανιτή γλώσσα με βραστές πατάτες (και μια αλμυρή και ξινή σως) ~ από το IN WHIRL OF INSPIRATION

Ξέρετε κάτι; Ανάμεσα σε ένα πεντανόστιμο κομμάτι κρέας και σε ένα λαχταριστό ψημένο ψάρι, νομίζω θα διάλεγα το ψάρι.  Ίσως σίγουρα έπαιξε ρόλο το ότι μεγάλωσα πλάι στο κύμα. Από τότε που έχω αναμνήσεις των διακοπών μας, όταν τα παιδιά οικογενειακών φίλων μας παίζανε στην θάλασσα εγώ σκαρφάλωνα στα βραχάκια της παραλίας ψάχνοντας καβουράκια. Αχ ήμουν αξεπέραστη στο να τα ξετρυπώνω χωρίς να με δαγκώνουν. Και ο μπαμπάς, που είναι δεινός δύτης και τσαλαβουτιχτής, μου έφερνε μωρά χταποδάκια με τα οποία έπαιζα λίγο, αφού τα ελευθερώσω ξανά, «γιατί είναι κρίμα να τα σκοτώσουμε». Μέχρι και παιδική πισίνα είχαμε αγοράσει… την οποία γέμιζα με θαλασσινό νερό μετατρέποντάς την σε μίνι ενυδρείο για τα καβουράκια, τους αχινούς και τα ψαράκια που έπιανα με την απόχη μου. Γρήγορα όμως αντιλήφθηκα πως οι αχινοί και η πλαστική πισίνα μου ήταν ορκισμένοι εχθροί και μετέφερα τον μικρόκοσμό μου σε ένα φορητό ψυγειάκι διακοπών. Φυσικά στο τέλος κάθε ημέρας τα φιλαράκια μου ελευθερώνονταν στην θάλασσα και την άλλη μέρα ξανάρχιζα την συλλογή από την αρχή.
Αχ άρχισα την πάρλα ξανά, αλλά αυτό που ήθελα να πω από την αρχή είναι πως το κάθε μέρος έχει τα ενδημικά του είδη και αν πάρετε τα μάτια σας λίγο πιο πέρα από τα φιλέτα σολωμού, τόνου και μπακαλιάρου και τις γαρίδες από τον ψαρά της γειτονιάς σας θα ανακαλύψετε μικρά θαύματα. Πήρα δύο μικρές γλώσσες τις προάλλες (που είναι και της εποχής) και τις έφτιαξα με τον πιο γρήγορο και πεντανόστιμο τρόπο.

 

Τηγανιτή γλώσσα με βραστές πατάτες (και μια αλμυρή και ξινή σως) ~ από το IN WHIRL OF INSPIRATION

Υλικά (για ένα άτομο):

  • 2 μέτριες γλώσσες (300γρ. συνολικά)
  • 5 μέτριες πατάτες

Και για τη σως:

  • ½ κ.γ. μουστάρδα ντιζόν ή σπιτική μουστάρδα
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 ½  ζουμερά λεμόνια
  • 2 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
  • κάπαρη
  • 2 μέτρια αγγουράκια τουρσί
  • φρεσκοτριμμένο αλατοπίπερο και άνηθο

Διαδικασία:

Ξεφλουδίζετε τις πατάτες, τις κόβετε φέτες και τις βάζετε σε μια κατσαρόλα να βράσουν. Πλένετε τις γλώσσες και σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάζετε λίγο ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί βάζετε τα ψάρια. Καθώς είναι λεπτά, η κάθε μεριά χρειάζεται 3-4 λεπτά. Πριν τα αναποδογυρίσετε, αλατοπιπερόστε την μεριά που θα ακουμπάει κάθε φορά στο τηγάνι.
Όσο για την σως, όπως σας είπα και εδώ: ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια, την κάπαρη και το αγγουράκι τουρσί και τα προσθέτετε σε ένα μικρό βάζο με καπάκι μαζί με την μουστάρδα, το λάδι, τον χυμό των λεμονιών, το πιπέρι, τον άνηθο. Κλείνετε το καπάκι και ανακινείτε καλά μέχρι θα ομογενοποιηθεί το μείγμα, δοκιμάζετε, προσθέτετε λίγο αλάτι εάν χρειάζεται.
Βγάλτε τα ψάρια από το τηγάνι και σουρώστε τις πατάτες, σερβίρετε τα σε ένα μεγάλο πιάτο, περιλούστε με την σως και απολαύστε.

Μια αλμυρή και ξινούτσικη σως για τις βραστές σαλάτες

Κρύο, καιρός για δύο. Και εννοώ εσάς και την βραστή σαλάτα που θα φάτε σήμερα. Είναι και δικιά σας συνήθεια να τρώτε βραστές σαλάτες τώρα τον χειμώνα; Βραστά κολοκυθάκια/μπρόκολα/χόρτα, βάλτε εσείς ότι χωράει ο νους σας. Θέλετε να, λοιπόν, σας δείξω μια πανεύκολη -αλμυρή και ξινούτσικη- σως, η οποία θα δώσει νέα πνοή στις βραστές σας σαλάτες και έχει την δυνατότητα να αντικαταστήσει την μαγιονέζα (που δεν είναι και ότι πιο υγιεινό εάν την καταναλώνετε συστηματικά, εκτός κι αν είναι σπιτική εκεί πάω πάσο).  Αυτή η σως θα αναδείξει τα βραστά λαχανικά χωρίς να τα "φορτώσει" πολύ γευστικά.

??? ?????? ??? ?????????? ??? ??? ??? ??????? ??????? - ???????????? ?? ?????????? | ??? ?? IN WHIRL OF INSPIRATION

Θα χρειαστείτε (για να περιλούσετε μια σαλάτα):

  • ½ κ.γ. μουστάρδα ντιζόν ή σπιτική μουστάρδα
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 ½  ζουμερά λεμόνια
  • 2 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
  • κάπαρη
  • 2 μέτρια αγγουράκια τουρσί
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελάχιστο αλάτι
  • άνηθος

 

Διαδικασία:

Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια, την κάπαρη και το αγγουράκι τουρσί και τα προσθέτετε σε ένα μικρό βάζο με καπάκι μαζί με την μουστάρδα, το λάδι, τον χυμό των λεμονιών, το πιπέρι, τον άνηθο. Κλείνετε το καπάκι και ανακινείτε καλά μέχρι θα ομογενοποιηθεί το μείγμα, δοκιμάζετε, προσθέτετε λίγο αλάτι εάν χρειάζεται και είστε έτοιμοι να περιλούσετε.

Εμείς προσθέσαμε και λίγο σπιτικό τουρσί κρίταμο στην κορυφή, αλλά αν δεν έχετε τι λέτε για τουρσί από γλιστρίδες;

 

??? ?????? ??? ?????????? ??? ??? ??? ??????? ??????? | ??? ?? IN WHIRL OF INSPIRATION

Και πριν σας ευχηθώ καλή όρεξη, με τι σως περιλούζετε εσείς τις χειμερινές βραστές σαλάτες σας. Είμαι όλο αυτιά αν θέλετε να το μοιραστείτε στα σχόλια παρακάτω. xoxo

Ντρέσινγκ σαλάτας με μύρτιλα, μουστάρδα ντιζόν, ελαιόλαδο και σουσάμι

Ντρέσινγκ σαλάτας με μύρτιλα, μουστάρδα ντιζόν, ελαιόλαδο και σουσάμι | In Whirl of Inspiration

Να 'ναι που ήρθαν οι αλκυονίδες μέρες εδώ στο υποβρύχιο Άμστερνταμ και έβγαλε λίγο ήλιο και γεμίσαμε όλοι χαρά και ιδέες; Δεν ξέρω. Αυτό που ξέρω είναι ότι έχω νέα ανακάλυψη. Γενικά δεν είμαι ο ντρεσινγκ-στη-σαλάτα τύπου ανθρώπου. Τις περισσότερες φορές το καλής ποιότητας ελαιόλαδο είναι καλύτερο από κάθε σως. Ίσως η έλλειψη αυτού του προνομίου, στο οποίο είχα πρόσβαση τόσο απλόχερα πίσω στην Ελλάδα, να με ώθησε να δοκιμάσω να βάλω λίγη ποικιλία στην κορυφή της σαλάτας μου.

Ντρέσινγκ σαλάτας με μύρτιλα, μουστάρδα ντιζόν, ελαιόλαδο και σουσάμι | In Whirl of Inspiration
Ντρέσινγκ σαλάτας με μύρτιλα, μουστάρδα ντιζόν, ελαιόλαδο και σουσάμι | In Whirl of Inspiration 2

Υλικά (για 2 σαλάτες):

:: 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

:: 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ντιζόν

:: 1/2 της κούπας μύρτιλα (ή ότι άλλα φρούτα του δάσους έχετε)

:: χυμό από μισό λεμόνι

:: 1 κουπαλάκι του γλυκού σουσάμι

:: 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο κουκουνάρι

:: λίγο ψιλοκομμένο δεντρολίβανο

:: φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι

Διαδικασία:

Αναμίξτε όλα τα υλικά και περιχύστε τα πάνω από την σαλάτα. Η σως ταιριάζει σε πράσινες σαλάτες απείρως.

Καλή σας όρεξη.

Ντρέσινγκ σαλάτας με μύρτιλα, μουστάρδα ντιζόν, ελαιόλαδο και σουσάμι | In Whirl of Inspiration 3
Ντρέσινγκ σαλάτας με μύρτιλα, μουστάρδα ντιζόν, ελαιόλαδο και σουσάμι | In Whirl of Inspiration 4

Η γεύση αυτού του ντρέσινγκ είναι λίγο ιδιαίτερερη, αναμένω τις εντυπώσεις σας όμως.

Credits | Κείμενο & Φωτογραφία: Debbie Kortes