Κεφαλόπουλο γούνα στον φούρνο με σως λεμονιού, μουστάρδα και ελαιόλαδου

Κεφαλόπουλο γούνα στον φούρνο με σως λεμονιού, μουστάρδα και ελαιόλαδου

Υπάρχει καλύτερο έδεσμα από το φρέσκο ψάρι; Από φρέσκο ψαράκι που είναι από τα πιο νόστιμα φρούτα της θάλασσας; Δεν υπάρχει.

Με αυτά τα λόγια θα σας αφήσω και καταφθάνει ευθύς αμέσως η συνταγή για τα κεφαλόπουλα γούνα στον φούρνο.

Read More

Τηγανιτή γλώσσα με βραστές πατάτες (και μια αλμυρή και ξινή σως)

Τηγανιτή γλώσσα με βραστές πατάτες (και μια αλμυρή και ξινή σως) ~ από το IN WHIRL OF INSPIRATION

Ξέρετε κάτι; Ανάμεσα σε ένα πεντανόστιμο κομμάτι κρέας και σε ένα λαχταριστό ψημένο ψάρι, νομίζω θα διάλεγα το ψάρι.  Ίσως σίγουρα έπαιξε ρόλο το ότι μεγάλωσα πλάι στο κύμα. Από τότε που έχω αναμνήσεις των διακοπών μας, όταν τα παιδιά οικογενειακών φίλων μας παίζανε στην θάλασσα εγώ σκαρφάλωνα στα βραχάκια της παραλίας ψάχνοντας καβουράκια. Αχ ήμουν αξεπέραστη στο να τα ξετρυπώνω χωρίς να με δαγκώνουν. Και ο μπαμπάς, που είναι δεινός δύτης και τσαλαβουτιχτής, μου έφερνε μωρά χταποδάκια με τα οποία έπαιζα λίγο, αφού τα ελευθερώσω ξανά, «γιατί είναι κρίμα να τα σκοτώσουμε». Μέχρι και παιδική πισίνα είχαμε αγοράσει… την οποία γέμιζα με θαλασσινό νερό μετατρέποντάς την σε μίνι ενυδρείο για τα καβουράκια, τους αχινούς και τα ψαράκια που έπιανα με την απόχη μου. Γρήγορα όμως αντιλήφθηκα πως οι αχινοί και η πλαστική πισίνα μου ήταν ορκισμένοι εχθροί και μετέφερα τον μικρόκοσμό μου σε ένα φορητό ψυγειάκι διακοπών. Φυσικά στο τέλος κάθε ημέρας τα φιλαράκια μου ελευθερώνονταν στην θάλασσα και την άλλη μέρα ξανάρχιζα την συλλογή από την αρχή.
Αχ άρχισα την πάρλα ξανά, αλλά αυτό που ήθελα να πω από την αρχή είναι πως το κάθε μέρος έχει τα ενδημικά του είδη και αν πάρετε τα μάτια σας λίγο πιο πέρα από τα φιλέτα σολωμού, τόνου και μπακαλιάρου και τις γαρίδες από τον ψαρά της γειτονιάς σας θα ανακαλύψετε μικρά θαύματα. Πήρα δύο μικρές γλώσσες τις προάλλες (που είναι και της εποχής) και τις έφτιαξα με τον πιο γρήγορο και πεντανόστιμο τρόπο.

 

Τηγανιτή γλώσσα με βραστές πατάτες (και μια αλμυρή και ξινή σως) ~ από το IN WHIRL OF INSPIRATION

Υλικά (για ένα άτομο):

  • 2 μέτριες γλώσσες (300γρ. συνολικά)
  • 5 μέτριες πατάτες

Και για τη σως:

  • ½ κ.γ. μουστάρδα ντιζόν ή σπιτική μουστάρδα
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 ½  ζουμερά λεμόνια
  • 2 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
  • κάπαρη
  • 2 μέτρια αγγουράκια τουρσί
  • φρεσκοτριμμένο αλατοπίπερο και άνηθο

Διαδικασία:

Ξεφλουδίζετε τις πατάτες, τις κόβετε φέτες και τις βάζετε σε μια κατσαρόλα να βράσουν. Πλένετε τις γλώσσες και σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάζετε λίγο ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί βάζετε τα ψάρια. Καθώς είναι λεπτά, η κάθε μεριά χρειάζεται 3-4 λεπτά. Πριν τα αναποδογυρίσετε, αλατοπιπερόστε την μεριά που θα ακουμπάει κάθε φορά στο τηγάνι.
Όσο για την σως, όπως σας είπα και εδώ: ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια, την κάπαρη και το αγγουράκι τουρσί και τα προσθέτετε σε ένα μικρό βάζο με καπάκι μαζί με την μουστάρδα, το λάδι, τον χυμό των λεμονιών, το πιπέρι, τον άνηθο. Κλείνετε το καπάκι και ανακινείτε καλά μέχρι θα ομογενοποιηθεί το μείγμα, δοκιμάζετε, προσθέτετε λίγο αλάτι εάν χρειάζεται.
Βγάλτε τα ψάρια από το τηγάνι και σουρώστε τις πατάτες, σερβίρετε τα σε ένα μεγάλο πιάτο, περιλούστε με την σως και απολαύστε.

Μια αλμυρή και ξινούτσικη σως για τις βραστές σαλάτες

Κρύο, καιρός για δύο. Και εννοώ εσάς και την βραστή σαλάτα που θα φάτε σήμερα. Είναι και δικιά σας συνήθεια να τρώτε βραστές σαλάτες τώρα τον χειμώνα; Βραστά κολοκυθάκια/μπρόκολα/χόρτα, βάλτε εσείς ότι χωράει ο νους σας. Θέλετε να, λοιπόν, σας δείξω μια πανεύκολη -αλμυρή και ξινούτσικη- σως, η οποία θα δώσει νέα πνοή στις βραστές σας σαλάτες και έχει την δυνατότητα να αντικαταστήσει την μαγιονέζα (που δεν είναι και ότι πιο υγιεινό εάν την καταναλώνετε συστηματικά, εκτός κι αν είναι σπιτική εκεί πάω πάσο).  Αυτή η σως θα αναδείξει τα βραστά λαχανικά χωρίς να τα "φορτώσει" πολύ γευστικά.

??? ?????? ??? ?????????? ??? ??? ??? ??????? ??????? - ???????????? ?? ?????????? | ??? ?? IN WHIRL OF INSPIRATION

Θα χρειαστείτε (για να περιλούσετε μια σαλάτα):

  • ½ κ.γ. μουστάρδα ντιζόν ή σπιτική μουστάρδα
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 ½  ζουμερά λεμόνια
  • 2 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
  • κάπαρη
  • 2 μέτρια αγγουράκια τουρσί
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελάχιστο αλάτι
  • άνηθος

 

Διαδικασία:

Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια, την κάπαρη και το αγγουράκι τουρσί και τα προσθέτετε σε ένα μικρό βάζο με καπάκι μαζί με την μουστάρδα, το λάδι, τον χυμό των λεμονιών, το πιπέρι, τον άνηθο. Κλείνετε το καπάκι και ανακινείτε καλά μέχρι θα ομογενοποιηθεί το μείγμα, δοκιμάζετε, προσθέτετε λίγο αλάτι εάν χρειάζεται και είστε έτοιμοι να περιλούσετε.

Εμείς προσθέσαμε και λίγο σπιτικό τουρσί κρίταμο στην κορυφή, αλλά αν δεν έχετε τι λέτε για τουρσί από γλιστρίδες;

 

??? ?????? ??? ?????????? ??? ??? ??? ??????? ??????? | ??? ?? IN WHIRL OF INSPIRATION

Και πριν σας ευχηθώ καλή όρεξη, με τι σως περιλούζετε εσείς τις χειμερινές βραστές σαλάτες σας. Είμαι όλο αυτιά αν θέλετε να το μοιραστείτε στα σχόλια παρακάτω. xoxo

Τραγανά μπουτάκια κοτόπουλου με κρούστα μουστάρδας

Τραγανά μπουτάκια κοτόπουλου με κρούστα μουστάρδας.jpg

Αχ θαρρώ πως λείπω έναν μήνα τώρα και η αλήθεια είναι πως μου λείψατε, αλλά αυτό το διάλλειμα από τα ιντερνετς ήταν αναγκαίο ώστε να μπορέσω να συγκεντρωθώ στο μοναδικό γεγονός της λήψης του πτυχίου μου. Επισήμως λοιπόν είμαι μια βιολογίνα με πτυχίο και είμαι πολύ χαρούμενη γι'αυτό, έχω λαμπρά σχέδια για το εγγύς μέλλον, αλλά πρώτα να μοιραστώ μαζί σας το χαϊλάιτ της προσπάθειάς μου για λαχταριστά και τραγανιστά μπουτάκια κοτόπουλου. Η συνταγή είναι πολύ απλή, όπως όλες οι πεντανόστιμες συνταγές αυτού του κόσμου άλλωστε.

Τραγανά μπουτάκια κοτόπουλου με κρούστα μουστάρδας.jpg

Υλικά:

:: 12-15 μπούτια (ή και φτερούγες) κοτόπουλου

:: μουστάρδα

:: φρυγανιά

:: αλάτι, πιπέρι

 

για την ντιπ:

:: ξύδι

:: μέλι

:: μαυροπίπερο

 

Διαδικασία

Ζεματίζετε σε βραστό αλατόνερο τα μπούτια (ή τις φτερούγες) κοτόπουλου για 10'-15' ανάλογα με το μέγεθος. Έπειτα στραγγίστε το νερό, αφαιρέστε την πέτσα και ξεπλένετε τους αφρούς.

Αλείψτε τα με μουστάρδα και αφήστε τα να μαριναριστούν. Έπειτα περάστε τα από φρυγανιά και ρίξτε τα σε καυτό λάδι. Συνιστάται το τηγάνισμα να γίνει σε κατσαρολάκι μικρής διαμέτρου και όχι σε τηγάνι για γρήγορο και χωρίς πολύ πιτσίλισμα καυτού λαδιού τηγάνισμα. 

Φτιάξτε μια ντιπ με μέλι και ξύδι (παίξτε με τις αναλογίες για την γεύση που σας αρέσει) και σερβίρετε όσο είναι ζεστά και κριτσινιστά.

Καλή όρεξη!