Μια άλλη εκδοχή του πέστο: με μαϊντανό, φράουλες, φέτα και καρύδια

Πέστο με μαϊντανό, φράουλες, φέτα και καρύδια (από το inwhirlofinspiration.com)

Ξέρετε ποιό είναι το πιο αστείο πράγμα που μου είπαν ποτέ; "Γιατί να πειραματιστείς με μια ήδη τέλεια συνταγή;" Ίσως κάποιοι να συμφωνείτε με αυτό, μα εγώ όχι. Ποιός το όρισε ως τέλειο; Και γιατί να μην δοκιμάσεις να το κάνεις ακόμα πιο τέλειο;

Μια ήδη τελειοποιημένη συνταγή κατά πολλούς είναι το πέστο. Δίνει χαρακτήρα σε τόσα φαγητά. Μα θα μπορούσε να τροποποιηθεί, για να ταιριάξει με λαχανικά και φρούτα του καλοκαιριού ή με διάφορα τοπικά προϊόντα. Ορίστε λοιπόν μια εναλλακτική του αγαπημένου πέστο, αντί για βασιλικό χρησιμοποίησα μαϊντανό που ξεχειλίζει από παντού αυτή την περίοδο και φράουλες. Και επειδή το πιο διαδεδομένο και κλισέ τυρί στην Ελλάδα είναι η φέτα, και φέτα.

Πέστο με μαϊντανό, φράουλες, φέτα και καρύδια (από το inwhirlofinspiration.com) 2

Υλικά (για 1 μπολ πέστο):

1 μεγάλο ματσάκι μαϊντανού
100 γρ. φέτα
15-20 μέτριες φράουλες
2 σκελίδες σκόρδου
2 χούφτα καρύδια
2 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο
ρίγανη, αλατοπίπερο
 

Διαδικασία:

Η διαδικασία είναι απλή, κόψιμο, κόψιμο και λίγο ακόμα κόψιμο. Μπορείτε να κόψετε όλα τα υλικά μαζί πάνω σε μια μεγάλη τάβλα, ξεκινώντας από τα πιο σκληρά και μεγάλα (πχ. καρύδια, σκόρδο) ώστε να τεμαχιστούν καλύτερα όσο προσθέτετε μαλακά υλικά. Έπειτα σε ένα μπολ προσθέστε το λάδι και τα μπαχαρικά, ανακατέψτε, δοκιμάστε και προσθέστε λίγο ακόμα από ότι πιστεύετε ότι λείπει.
Η άλλη μέθοδος είναι να πολτοποιήσετε όλα τα υλικά μέσα στο μπλέντερ, λιγότερο φασαριώζικη, πιο καθαρή και ξεκάρα πιο γρήγορη διαδικασία. Μερικές φορές όμως υπερπολτοποιούνται όλες οι υφές και δημιουργείτε μια όχι-και-τόσο-ενδιαφέρουσα-χρωματικά υφή.
Όπως θέλετε. Μπορείτε να το σερβίρετε πάνω από φαγητά ή σαν σνακ με ψωμί.

Πέστο με μαϊντανό, φράουλες, φέτα και καρύδια (από το inwhirlofinspiration.com) 3

Εκτός από την τρελούτσικη αυτή εκδοχή μπορείτε  ναδείτε και την κλασσική εκδοχή του πέστο. Και τους τρεις αγαπημένους μου τρόπους να σερβίρω το πέστο: σε βραστό καλαμπόκι με μπίλικη φέτα, σε ένα πιάτο ζεστών νιόκι και φυσικά πάνω από ένα χορταστικό σάντουιτς με ντομάτα, προσούτο και αυγό μάτι.

Credits | Λέξεις & Φωτογραφίες: Debbie Kortes

Σωτέ ρολά λάχανου με πλευρώτους, φέτας & πέστο

Σωτέ ρολά λάχανου με πλευρώτους, φέτας & πέστο

Όσο μεγαλύτερος ο τίτλος της συνταγής, τόσο νοστιμότερη θα ‘ναι λένε. Σε αυτήν την περίπτωση μπορώ να σας το εγγυηθώ. Αυτή η συνταγή καρφώθηκε στο μυαλό μου από τότε που παραδέχτηκα πως δεν μου αρέσουν τα μαραμένα λαχανικά στις σούπες, εκτός φυσικά από κάποιες που απαιτούν μια δόση μαραμενότητας (πχ όπως αυτές τις νοστιμότατες σουπιές με σπανάκι). Τα ρολά αυτά τα δοκίμασα και σε σούπα (αναμένετε συνταγή) και εκ των υστέρων σκέφτηκα “και γιατί να μην κάνουν και εκπληκτικό μεζέ;” Και ήταν αξιοπρεπέστατα εκπληκτικά και έτσι. 

Σωτέ ρολά λάχανου με πλευρώτους, φέτας & πέστο υλικά
1. Πάνω στα φύλλα λάχανου ή στα τσιμούλια τοποθετείστε τις λωρίδες πλευρώτους

1. Πάνω στα φύλλα λάχανου ή στα τσιμούλια τοποθετείστε τις λωρίδες πλευρώτους

2. Τυλίξτε σφιχτά και βάλτε οδοντογλυφίδες.

2. Τυλίξτε σφιχτά και βάλτε οδοντογλυφίδες.

Υλικά: (για 6 ρολά)

:: 1 ματσάκι λάχανου (χρησιμοποίησα, το κρητικό λάχανο: λέγονται και τσιμούλια και θα τα βρείτε στα μανάβικα από Οκτώβρη- Απρίλη)

:: 1 ματσάκι σπανακιού

:: 1 φέτα από μανιτάρια πλευρώτους

:: φέτα

:: 2 σκελίδες σκόρδου

:: γλυκιά πάπρικα

:: αλάτι & πιπέρι

Διαδικασία:

1) Σε νερό που βράζει προσθέστε τα φύλλα λάχανου/τσιμούλιων και του σπανακιού για 30''. Στραγγίστε τα και με μια στεγνή πετσέτα αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία. Αφαιρέστε τον σκληρό βλαστό του λάχανου αν υπάρχει.

2) Τοποθετείστε το σπανάκι και τις λεπτές λωρίδες πλευρώτους πάνω σε 1 φύλλο λάχανου ( ή 2 αν χρησιμοποιήσετε τα μικρότερα σε μέγεθος τσιμούλια) και τυλίξτε σφιχτά (εικ 1). Καρφώστε μια οδοντογλυφίδα κάθε 3εκ. και κόψτε ανάμεσα (εικ 2).

3) Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τις σκελίδες σκόρδου και τα ρολά. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Όταν οι σκελίδες πάρουν μια χρυσή απόχρωση και τα ρολά μαλακώσουν λίγο, είναι έτοιμα. Καρφώστε ένα κυβάκι φέτας και γαρνίρετε με πέστο και  γλυκιά πάπρικα.

Σωτέ ρολά λάχανου με πλευρώτους, φέτας & πέστο

3 τρόποι για να φάτε το πέστο

3 ways to eat pesto

Σας έφτιαξα πέστο και μετά σας έταξα συνταγές με πέστο. Ορίστε λοιπόν:

προσούτο, τηγανητό αυγό, ντομάτα και πέστο σαντουιτς

Μια φέτα ζεστό ψωμί αλλειμένη με λίγο βούτυρο, μερικές φέτες ντομάτας, προσούτο, ένω αυγό μάτι και λίγο πέστο. Και μετά γίνεται να μην ξεκινήσει καλά η μέρα σου;

Νιόκι με πέστο

Είμαι μακαρονού, αλλά μερικές φορές ένα πιάτο νιόκι με λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι, μαϊντανό και πέστο είναι ακριβώς ότι χρειάζεσαι.

βραστό καλαμπόκι με φέτα και πέστο

Βραστό καλαμπόκι με φέτα, πέστο και μπόλικο αλατοπίπερο.

Εσείς τι θα κάνατε με το πέστο σας;

❤ 

Πως να φτιαξετε σπιτικό πέστο

Πως να φτιαξετε σπιτικό πέστο

Αρχίζουμε από τα βασικά. Ποιός δεν αγαπά το πέστο; Και όχι το αγορασμένο (που η όψη του θυμίζει περισσότερο αρρώστια παρα κάτι νόστιμο), αλλά αυτό που θα φτιάξεις εσύ και θα μοσχομυρίζει μετά όλο το σπίτι. Εναλλακτικά, αν δεν έχεις χρόνο μπορείς να βρεις φρέσκο πέστο που πουλάνε στα ντελικατέσεν/ ντελικατέσεν τμήματα των σούπερ μάρκετ. Αγγίζει λίγο την τελειότητα του σπιτικού. Λίγο, ένα τσικ.

Πως να φτιάξετε σπιτικό πέστο 2

Υλικά (φτιάχνει 1/2 βαζάκι )

:: 2-3 μεγάλες χούφτες φρέσκα φύλλα βασιλικού

:: 1/2 κούπα τριμμένη παρμεζάνα

:: 1/4 της κούπας κουκουνάρι

:: 1/3 της κούπας ελαιόλαδο

:: 1 σκελίδα σκόρδο

:: 1/4 του κουταλιού του γλυκού αλάτι και μπόλικο τριμμένο πιπέρι

Διαδικασία:

Πολτοποιήστε όλα τα υλικά μέσα στο μπλέντερ ή μπορείτε να κάνετε την ίδια δουλειά και με το χέρι, με την βοήθεια ενός γουδιού. Εγώ, προσωπικά, προτιμώ να μην τα κάνω όλα ένα ομοιόμορφο χυλό, ώστε να ξεχωρίζω τις γεύσεις. Διατηρείστε το πεστο σε κλειστό βαζάκι μέσα στο ψυγείο για μια εβδομάδα το πολύ.

Οπότε αυτή η εύκολη συνταγή θα είναι η εργασία σας για το σπίτι για σήμερα και αύριο θα σας δείξω 3 από τις πιο αγαπημένες μου συνταγές με πέστο. Ντιλ;