Πράσινη σαλάτα με φράουλα, λιναροσπορο και άνθη βιολέτας

Πράσινη σαλάτα με φράουλα, λιναροσπορο και άνθη βιολέτας

Άνοιξε ο καιρός, πρασίνησαν οι μπαξέδες στα χωριά και τα τελάρα στα μανάβικα. Οι πράσινες σαλάτες είναι στα φόρτα τους και μόν οκαλό θα σας κάνει να συνοδεύετε κάθε γεύμα σας με ένα μεγάλο μπολ σαλάτας. Δεν ξέρω αν το έχετε ακούσει, αλλά ένα μπολ σαλάτας την ημέρα τον (κάθε) γιατρό τον κάνει πέρα. Αμε αμε, στην Ελλάδα μένουμε, μεσογειακή διατροφή ακολουθούμε. Να θυμάστε πως οι σαλάτες είναι ο βασικός τρόπος για να λάβετε φυτικές ίνες και βιταμίνες, μαζί με τα φρούτα.

Στην δικιά μου σαλάτα εκτός γευστικές πρασινάδες, έβαλα ψιλοκομμένες φράουλες, λιναρόσπορο και άνθη βιολέτας, έτσι για αλλαγή.

Read More

Σαλάτα με πλιγούρι & κινόα και σπανάκι, σέσκουλα, ραπανάκια, μελάτα αυγά και πέστο με κάπαρη

Σαλάτα με πλιγούρι & κινόα και σπανάκι, σέσκουλα,ραπανάκια, μελάτα αυγά και πέστο με κάπαρη - (από το  inwhirlofinspiration.com)


Αυτό το πιάτο ανήκει περήφανα στην κατηγορία γευμάτων που λίγο έλειψαν να γίνουν μακαρονάδες, αλλά μια ξαφνική δίνη έμπνευσης και ανάγκης για κάτι διαφορετικό τα έσωσε. Έτσι κι αυτή η σαλάτα, έτοιμη να κάνω μια ωραιότατη μακαρονάδα ήμουν, όταν το γαστρονομικό κέντρο ελέγχου του εγκεφάλου μου σήκωσε μπαϊράκι, "Ε όχι, νισάφι πια." Αντ’ αυτού λοιπόν έφτιαξα κάτι εξίσου εύκολο και γρήγορο, αλλά πιο γευστικό και υγιεινό (για τα δικά μου στάνταρ και γούστα πάντα). Και τώρα που το σκέφτομαι αυτός ο συνδυασμός γεύσεων θα πήγαινε πολύ καλά και σε πίτσα, θα πρέπει να το δοκιμάσω και αυτό γρήγορα.

Σαλάτα με πλιγούρι & κινόα και σπανάκι, σέσκουλα,ραπανάκια, μελάτα αυγά και πέστο με κάπαρη - (από το  inwhirlofinspiration.com) 2

Υλικα (για 2 μερίδες)

Για την σαλάτα:

  • 1/2 κούπα κινόα
  • 1/2 κούπα πλιγούρι
  • 3 μεγάλες χούφτες σπανάκι
  • 6 κλωνιά σέσκουλα
  • 4 αυγά ορτυκιών (ή 2 κανονικά αυγά)
  • ρίγανη και μαϊντανό
  • 6 κόκκινα ραπανάκια
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το πέστο:

  • 2 μεγάλες χούφτες φύλλα βασιλικού
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κάπαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι
  • μερικές σταφίδες (προεραιτικά)
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Διαδικασία:

Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνετε την κινόα και το πλιγούρι, γλυκια πάπρικα και αλατοπίπερο και τα αφήνετε να βράσουν. Στο μεσοδιάστημα σωτάρετε το σκόρδο και προσθέστε ψιλοκομμένα τα σέσκουλα, τα σπανάκια, τη ρίγανη και τον μαϊντανό και σε δυνατή φωτιά τα ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά χωρίς να χάσουν το έντονο πράσινο χρώμα τους. Όταν είναι έτοιμα, βγάζετε το τηγάνι από την εστία.

Βάζετε τα αυγά να βράσουν, 1 λεπτό σε βραστό νερό τα αυγά ορτυκιού και 2,5 περιπου τα κανονικά αυγά (οι χρόνοι είναι σχετικοί και εξαρτώνται από την ισχύ της εστίας σας).

Για το πέστο, ψιλοκόβετε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να δέσουν σε ένα ωραίο μείγμα. Κάποιοι βάζουν όλα τα υλικά στο μπλέντερ αλλά εμένα μου αρέσει να διατηρούνται οι υφές.

Για το σερβίρισμα, περιφερικά του πιάτου μπορείτε να ανακατέψετε την κινόα, το πλιγούρι και τα σοταρίσμενα λαχανικά όλα μαζί, απλώς εμένα μου αρέσει να τα έχω ξεχωριστά για να ορίζω τι θα έχει η κάθε μπουκιά. Σερβίρετε μαζί μια μεγάλη κουταλιά πέστο στην μέση και φρέσκο ελαιόλαδο,  μερικά κομμένα ραπανάκια και τα μελάτα αυγά.

Καλή σας όρεξη.

Σαλάτα με πλιγούρι & κινόα και σπανάκι, σέσκουλα,ραπανάκια, μελάτα αυγά και πέστο με κάπαρη - (από το  inwhirlofinspiration.com) 3
Σαλάτα με πλιγούρι & κινόα και σπανάκι, σέσκουλα,ραπανάκια, μελάτα αυγά και πέστο με κάπαρη - (από το  inwhirlofinspiration.com) 4

Αν οι όρεξη σας τραβάει περισσότερα σέσκουλα ή σπανάκια, τι λέτε για ένα απλό αλλά πεντανόστιμο ριζότο με κρητικά γιαχνερά, η ρολά λαχανικών με μανιτάρια, φέτα και πέστο ή ακόμα και αχνιστές σουπιές με σπανάκι;

Credits | Κείμενο & Φωτογραφίες: Debbie Kortes

Ντρέσινγκ σαλάτας με μύρτιλα, μουστάρδα ντιζόν, ελαιόλαδο και σουσάμι

Ντρέσινγκ σαλάτας με μύρτιλα, μουστάρδα ντιζόν, ελαιόλαδο και σουσάμι | In Whirl of Inspiration

Να 'ναι που ήρθαν οι αλκυονίδες μέρες εδώ στο υποβρύχιο Άμστερνταμ και έβγαλε λίγο ήλιο και γεμίσαμε όλοι χαρά και ιδέες; Δεν ξέρω. Αυτό που ξέρω είναι ότι έχω νέα ανακάλυψη. Γενικά δεν είμαι ο ντρεσινγκ-στη-σαλάτα τύπου ανθρώπου. Τις περισσότερες φορές το καλής ποιότητας ελαιόλαδο είναι καλύτερο από κάθε σως. Ίσως η έλλειψη αυτού του προνομίου, στο οποίο είχα πρόσβαση τόσο απλόχερα πίσω στην Ελλάδα, να με ώθησε να δοκιμάσω να βάλω λίγη ποικιλία στην κορυφή της σαλάτας μου.

Ντρέσινγκ σαλάτας με μύρτιλα, μουστάρδα ντιζόν, ελαιόλαδο και σουσάμι | In Whirl of Inspiration
Ντρέσινγκ σαλάτας με μύρτιλα, μουστάρδα ντιζόν, ελαιόλαδο και σουσάμι | In Whirl of Inspiration 2

Υλικά (για 2 σαλάτες):

:: 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

:: 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ντιζόν

:: 1/2 της κούπας μύρτιλα (ή ότι άλλα φρούτα του δάσους έχετε)

:: χυμό από μισό λεμόνι

:: 1 κουπαλάκι του γλυκού σουσάμι

:: 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο κουκουνάρι

:: λίγο ψιλοκομμένο δεντρολίβανο

:: φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι

Διαδικασία:

Αναμίξτε όλα τα υλικά και περιχύστε τα πάνω από την σαλάτα. Η σως ταιριάζει σε πράσινες σαλάτες απείρως.

Καλή σας όρεξη.

Ντρέσινγκ σαλάτας με μύρτιλα, μουστάρδα ντιζόν, ελαιόλαδο και σουσάμι | In Whirl of Inspiration 3
Ντρέσινγκ σαλάτας με μύρτιλα, μουστάρδα ντιζόν, ελαιόλαδο και σουσάμι | In Whirl of Inspiration 4

Η γεύση αυτού του ντρέσινγκ είναι λίγο ιδιαίτερερη, αναμένω τις εντυπώσεις σας όμως.

Credits | Κείμενο & Φωτογραφία: Debbie Kortes

Φρέσκια σαλάτα με αγγούρι, ωμό κολοκυθάκι, λιαστές ντομάτες & ηλιόσπορους

Φρέσκια Σαλάτα με αγγούρι, ωμό κολοκυθάκι, λιαστές ντομάτες, ηλιόσπορους και παπαρουνόσπορο

Καιρός διαβάσματος! Απαιτούνται υγιεινά και τακτικά γεύματα, πολλά υγρά και καλός ύπνος το βράδυ για να αποδόσεις τα μέγιστα και σε αυτήν την κούρσα εξεταστικής. Τις προάλλες, την ώρα το απογευματινού σνακ ήθελα απεγνωσμένα κάτι δροσιστικό, με μια δόση κρίτσι κρίτσι. Το αγγούρι πάντα είναι νούμερο ένα επιλογή για κάτι τέτοιο, οπότε έπρεπε να το συμπεριλάβω στην ακόλουθη σαλάτα, η οποία πέρασε το τεστ της δροσιάς και κριτσινάδας με επιτυχία. Και το μυστικό ήταν στο πόσο λεπτές κόπηκαν οι λωρίδες των λαχανικών. Μια ωδή στην φρεσκάδα λοιπόν!

Φρέσκια Σαλάτα με αγγούρι, ωμό κολοκυθάκι, λιαστές ντομάτες, ηλιόσπορους και παπαρουνόσπορο
Φρέσκια Σαλάτα με αγγούρι, ωμό κολοκυθάκι, λιαστές ντομάτες, ηλιόσπορους και παπαρουνόσπορο
Φρέσκια Σαλάτα με αγγούρι, ωμό κολοκυθάκι, λιαστές ντομάτες, ηλιόσπορους και παπαρουνόσπορο

Φρέσκια Σαλάτα με αγγούρι, ωμό κολοκυθάκι, λιαστές ντομάτες, ηλιόσπορους και παπαρουνόσπορο

(κάνει για 2 άτομα)

Υλικά:

:: 1 μέτριο αγγούρι

:: 4-5 μικρά ωμά κολοκυθάκια

:: 2-3 λιαστές ντομάτες

:: 1 φρέσκο κρεμμυδάκι

:: 1 χούφτα ηλιόσπορους

:: 1 πρέζα παπαρουνόσπορους

:: 1 ματσάκι άνηθου

:: 1 λεμόνι

:: παρθένο ελαιόλαδο

:: αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία:

Με τον αποφλοιωτή πατάτας, καθαρίστε τα κολοκυθάκια και το αγγούρι. Έπειτα κόψτε με αυτόν σε φέτες το κολοκυθάκι και βάλτε τες σε ένα μπολ και στύψτε το λεμόνι πάνω τους.

Σε ένα άλλο μπολ με λίγο ζεστό νερό βάλτε τις λιαστές ντομάτες σας αφήστε τες να μουλιάσουν για να φουσκώσουν.
Κόψτε με τον αποφλοιωτή το αγγούρι σε μακριές λωρίδες, ώστε τα κομμάτια να είναι έξτρα λεπτά.

Τέλος προσθέστε σε ένα πιάτο το αγγούρι, τα κολοκυθάκια (στύψτε τα λίγο από το περίσσιο χυμό λεμονιού), ψιλοκόψτε τις λιαστές ντομάτες και το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Συμπληρώστε με λάδι, ηλιόσπορους, παπαρουνόσπορους, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατέψτε καλά και απολαύστε.

 

Φρέσκια Σαλάτα με αγγούρι, ωμό κολοκυθάκι, λιαστές ντομάτες, ηλιόσπορους και παπαρουνόσπορο

Μια πανεύκολη και δροσιστική σαλάτα, ακριβώς ότι χρειάζεστε αυτούς του καυτούς μήνες. Καλή όρεξη!