Πράσινη σαλάτα με φράουλα, λιναροσπορο και άνθη βιολέτας

Πράσινη σαλάτα με φράουλα, λιναροσπορο και άνθη βιολέτας

Άνοιξε ο καιρός, πρασίνησαν οι μπαξέδες στα χωριά και τα τελάρα στα μανάβικα. Οι πράσινες σαλάτες είναι στα φόρτα τους και μόν οκαλό θα σας κάνει να συνοδεύετε κάθε γεύμα σας με ένα μεγάλο μπολ σαλάτας. Δεν ξέρω αν το έχετε ακούσει, αλλά ένα μπολ σαλάτας την ημέρα τον (κάθε) γιατρό τον κάνει πέρα. Αμε αμε, στην Ελλάδα μένουμε, μεσογειακή διατροφή ακολουθούμε. Να θυμάστε πως οι σαλάτες είναι ο βασικός τρόπος για να λάβετε φυτικές ίνες και βιταμίνες, μαζί με τα φρούτα.

Στην δικιά μου σαλάτα εκτός γευστικές πρασινάδες, έβαλα ψιλοκομμένες φράουλες, λιναρόσπορο και άνθη βιολέτας, έτσι για αλλαγή.

Read More

Μια άλλη εκδοχή του πέστο: με μαϊντανό, φράουλες, φέτα και καρύδια

Πέστο με μαϊντανό, φράουλες, φέτα και καρύδια (από το inwhirlofinspiration.com)

Ξέρετε ποιό είναι το πιο αστείο πράγμα που μου είπαν ποτέ; "Γιατί να πειραματιστείς με μια ήδη τέλεια συνταγή;" Ίσως κάποιοι να συμφωνείτε με αυτό, μα εγώ όχι. Ποιός το όρισε ως τέλειο; Και γιατί να μην δοκιμάσεις να το κάνεις ακόμα πιο τέλειο;

Μια ήδη τελειοποιημένη συνταγή κατά πολλούς είναι το πέστο. Δίνει χαρακτήρα σε τόσα φαγητά. Μα θα μπορούσε να τροποποιηθεί, για να ταιριάξει με λαχανικά και φρούτα του καλοκαιριού ή με διάφορα τοπικά προϊόντα. Ορίστε λοιπόν μια εναλλακτική του αγαπημένου πέστο, αντί για βασιλικό χρησιμοποίησα μαϊντανό που ξεχειλίζει από παντού αυτή την περίοδο και φράουλες. Και επειδή το πιο διαδεδομένο και κλισέ τυρί στην Ελλάδα είναι η φέτα, και φέτα.

Πέστο με μαϊντανό, φράουλες, φέτα και καρύδια (από το inwhirlofinspiration.com) 2

Υλικά (για 1 μπολ πέστο):

1 μεγάλο ματσάκι μαϊντανού
100 γρ. φέτα
15-20 μέτριες φράουλες
2 σκελίδες σκόρδου
2 χούφτα καρύδια
2 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο
ρίγανη, αλατοπίπερο
 

Διαδικασία:

Η διαδικασία είναι απλή, κόψιμο, κόψιμο και λίγο ακόμα κόψιμο. Μπορείτε να κόψετε όλα τα υλικά μαζί πάνω σε μια μεγάλη τάβλα, ξεκινώντας από τα πιο σκληρά και μεγάλα (πχ. καρύδια, σκόρδο) ώστε να τεμαχιστούν καλύτερα όσο προσθέτετε μαλακά υλικά. Έπειτα σε ένα μπολ προσθέστε το λάδι και τα μπαχαρικά, ανακατέψτε, δοκιμάστε και προσθέστε λίγο ακόμα από ότι πιστεύετε ότι λείπει.
Η άλλη μέθοδος είναι να πολτοποιήσετε όλα τα υλικά μέσα στο μπλέντερ, λιγότερο φασαριώζικη, πιο καθαρή και ξεκάρα πιο γρήγορη διαδικασία. Μερικές φορές όμως υπερπολτοποιούνται όλες οι υφές και δημιουργείτε μια όχι-και-τόσο-ενδιαφέρουσα-χρωματικά υφή.
Όπως θέλετε. Μπορείτε να το σερβίρετε πάνω από φαγητά ή σαν σνακ με ψωμί.

Πέστο με μαϊντανό, φράουλες, φέτα και καρύδια (από το inwhirlofinspiration.com) 3

Εκτός από την τρελούτσικη αυτή εκδοχή μπορείτε  ναδείτε και την κλασσική εκδοχή του πέστο. Και τους τρεις αγαπημένους μου τρόπους να σερβίρω το πέστο: σε βραστό καλαμπόκι με μπίλικη φέτα, σε ένα πιάτο ζεστών νιόκι και φυσικά πάνω από ένα χορταστικό σάντουιτς με ντομάτα, προσούτο και αυγό μάτι.

Credits | Λέξεις & Φωτογραφίες: Debbie Kortes

Brie Τυρί στον φούρνο με Φράουλες & Καρύδια

Λιωμένο Τυρί Brie στον φούρνο με επικάλυψη Φράουλες και καρύδια

Τις προάλλες που έκαμνα εκείνα τα υπέροχα τυρένια κράκερ με μανιτάρι, δεντρολίβανο και άνηθο, λέω «αμ γιατί να τα φάω σκέτα και ξεροσφύρι;». Αναρωτήθηκα λοιπόν ποια θα ήταν η καταλληλότερη συνοδεία. Και η απάντηση ήταν σαφώς μόνο μια, κάτι με τυρί και φρούτα. Πόσο προβλέψιμη πια; Έτσι , ήρθε η ιδέα για το Brie στον φούρνο με επικάλυψη φράουλας και καρυδιών. Χμμ και εξαφανίστηκε μέσα σε κάτι λεπτά.

 

Λιωμένο Τυρί Brie στον φούρνο με επικάλυψη Φράουλες και καρύδια - υλικά

Brie Τυρί στον φούρνο με Φράουλες & Καρύδια ( για 1 άτομο)
 

 Υλικά:

:: 200γρ brie τυρί

:: 1/4 του φλιτζανιού καρύδια

:: 1/2 του φλιτζανιού ψιλοκομμένες φράουλες

:: 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο ( φρέσκο ) δενδρολίβανο

:: Λίγο φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι

Διαδικασία:

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 250°C.

Ανακατέψτε  καρύδια, φράουλες, δεντρολίβανο,  αλάτι και  πιπέρι σε ένα μπολ. Με ένα πιρούνι λιώστε λίγο τις φράουλες και αφήστε το μίγμα για λίγο για να αναμειχθούν τα αρώματα. Τοποθετείστε το μισό από το μίγμα πάνω στο brie. Αναποδογυρίστε το και επαναλάβετε. 

Ψήστε για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει ωραίο και ημιλιωμένο. Σερβίρετε μαζί με κράκερ σας.

 

Για να απαντήσω στην ερώτησή σας: "Μπορώ να φάω το λευκό δέρμα, το οποίο περιβάλλει το brie;" - Ναι  μπορείτε, μιας και είναι  εδώδιμη μούχλα. Το «δέρμα» αυτό  σχηματίζεται φυσικά από μύκητες και βακτήρια στην επιφάνεια του τυριού . Ξεκινά σαν λευκές  τρίχες και μεγαλώνει σε κάτι που οι Γάλλοι αποκαλούν 'poil de cha't ή αλλιώς γούνα γάτας. Η γούνα στη συνέχεια αφαιρείται και μένει μια λεπτή κρούστα που περισφίγγει το εσωτερικό, σχεδόν ρευστό, του brie τυριού. Η κρούστα προστατεύει brie από τον αέρα και καθυστερεί την ξήρανσή του και την μείωση της ιδιαίτερης γεύσης του. Αν αφαιρέσετε τη φλούδα , θα πρέπει να φάτε το κρεμώδες κέντρο του τυριού σε 1-2 μέρες το πολύ.

Είναι στο χέρι σας να φάτε ή όχι την φλούδα αυτή. Σε μερικούς δεν αρέσει μιας και έχει ελαφρώς αψιά, πικάντικη και γήινη γεύση, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι είναι το καλύτερο μέρος του τυριού.  Θα πρέπει να έχει σφικτή και μεταξένια αίσθηση και όχι σκληρή και κρατσανιστή . Επίσης, μπορεί να καταναλωθεί μόνη της ή μαζί με το τυρί και τα κράκερ.  του ή αναμεμειγμένο στο ψωμί με το τυρί. 

Λιωμένο Τυρί Brie στον φούρνο με επικάλυψη Φράουλες και καρύδια
Λιωμένο Τυρί Brie στον φούρνο με επικάλυψη Φράουλες και καρύδια

Bon appétit!

Comment

Déspina Kortesidou

Déspina Kortesidou was born with the April flowers sometime in the '90s in the sunny peninsula of Greece. She is a graduating master student of neuroscience & metabolism, and a born adventurer.

(3rd person statements sound so official, love it)

She founded In Whirl of Inspiration, back in 2011 when she was (just) a biology student, in the island of Crete. In Whirl of Inspiration started as a creative and writing outlet for when studying molecules, became too monotonous. Recently, she started writing a children book and a not-so-children's book about the civil war in Greece. She has a soft spot for cheese, elder people, and (her own) jokes, but can't tell any as she ruins them by laughing too early. She enjoys sharing advice for eating healthier, or inspiring people to cover themshelves with plants, color and confetti.

Feel free to email her at hello@inwhirlofinspiration.com, or find her on Instagram and Twitter. (breaking the 3rd person narration to thank you properly)

Thank you so much for reading!