Τηγανιτή γλώσσα με βραστές πατάτες (και μια αλμυρή και ξινή σως)

Τηγανιτή γλώσσα με βραστές πατάτες (και μια αλμυρή και ξινή σως) ~ από το IN WHIRL OF INSPIRATION

Ξέρετε κάτι; Ανάμεσα σε ένα πεντανόστιμο κομμάτι κρέας και σε ένα λαχταριστό ψημένο ψάρι, νομίζω θα διάλεγα το ψάρι.  Ίσως σίγουρα έπαιξε ρόλο το ότι μεγάλωσα πλάι στο κύμα. Από τότε που έχω αναμνήσεις των διακοπών μας, όταν τα παιδιά οικογενειακών φίλων μας παίζανε στην θάλασσα εγώ σκαρφάλωνα στα βραχάκια της παραλίας ψάχνοντας καβουράκια. Αχ ήμουν αξεπέραστη στο να τα ξετρυπώνω χωρίς να με δαγκώνουν. Και ο μπαμπάς, που είναι δεινός δύτης και τσαλαβουτιχτής, μου έφερνε μωρά χταποδάκια με τα οποία έπαιζα λίγο, αφού τα ελευθερώσω ξανά, «γιατί είναι κρίμα να τα σκοτώσουμε». Μέχρι και παιδική πισίνα είχαμε αγοράσει… την οποία γέμιζα με θαλασσινό νερό μετατρέποντάς την σε μίνι ενυδρείο για τα καβουράκια, τους αχινούς και τα ψαράκια που έπιανα με την απόχη μου. Γρήγορα όμως αντιλήφθηκα πως οι αχινοί και η πλαστική πισίνα μου ήταν ορκισμένοι εχθροί και μετέφερα τον μικρόκοσμό μου σε ένα φορητό ψυγειάκι διακοπών. Φυσικά στο τέλος κάθε ημέρας τα φιλαράκια μου ελευθερώνονταν στην θάλασσα και την άλλη μέρα ξανάρχιζα την συλλογή από την αρχή.
Αχ άρχισα την πάρλα ξανά, αλλά αυτό που ήθελα να πω από την αρχή είναι πως το κάθε μέρος έχει τα ενδημικά του είδη και αν πάρετε τα μάτια σας λίγο πιο πέρα από τα φιλέτα σολωμού, τόνου και μπακαλιάρου και τις γαρίδες από τον ψαρά της γειτονιάς σας θα ανακαλύψετε μικρά θαύματα. Πήρα δύο μικρές γλώσσες τις προάλλες (που είναι και της εποχής) και τις έφτιαξα με τον πιο γρήγορο και πεντανόστιμο τρόπο.

 

Τηγανιτή γλώσσα με βραστές πατάτες (και μια αλμυρή και ξινή σως) ~ από το IN WHIRL OF INSPIRATION

Υλικά (για ένα άτομο):

  • 2 μέτριες γλώσσες (300γρ. συνολικά)
  • 5 μέτριες πατάτες

Και για τη σως:

  • ½ κ.γ. μουστάρδα ντιζόν ή σπιτική μουστάρδα
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 ½  ζουμερά λεμόνια
  • 2 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
  • κάπαρη
  • 2 μέτρια αγγουράκια τουρσί
  • φρεσκοτριμμένο αλατοπίπερο και άνηθο

Διαδικασία:

Ξεφλουδίζετε τις πατάτες, τις κόβετε φέτες και τις βάζετε σε μια κατσαρόλα να βράσουν. Πλένετε τις γλώσσες και σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάζετε λίγο ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί βάζετε τα ψάρια. Καθώς είναι λεπτά, η κάθε μεριά χρειάζεται 3-4 λεπτά. Πριν τα αναποδογυρίσετε, αλατοπιπερόστε την μεριά που θα ακουμπάει κάθε φορά στο τηγάνι.
Όσο για την σως, όπως σας είπα και εδώ: ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια, την κάπαρη και το αγγουράκι τουρσί και τα προσθέτετε σε ένα μικρό βάζο με καπάκι μαζί με την μουστάρδα, το λάδι, τον χυμό των λεμονιών, το πιπέρι, τον άνηθο. Κλείνετε το καπάκι και ανακινείτε καλά μέχρι θα ομογενοποιηθεί το μείγμα, δοκιμάζετε, προσθέτετε λίγο αλάτι εάν χρειάζεται.
Βγάλτε τα ψάρια από το τηγάνι και σουρώστε τις πατάτες, σερβίρετε τα σε ένα μεγάλο πιάτο, περιλούστε με την σως και απολαύστε.

Μια αλμυρή και ξινούτσικη σως για τις βραστές σαλάτες

Κρύο, καιρός για δύο. Και εννοώ εσάς και την βραστή σαλάτα που θα φάτε σήμερα. Είναι και δικιά σας συνήθεια να τρώτε βραστές σαλάτες τώρα τον χειμώνα; Βραστά κολοκυθάκια/μπρόκολα/χόρτα, βάλτε εσείς ότι χωράει ο νους σας. Θέλετε να, λοιπόν, σας δείξω μια πανεύκολη -αλμυρή και ξινούτσικη- σως, η οποία θα δώσει νέα πνοή στις βραστές σας σαλάτες και έχει την δυνατότητα να αντικαταστήσει την μαγιονέζα (που δεν είναι και ότι πιο υγιεινό εάν την καταναλώνετε συστηματικά, εκτός κι αν είναι σπιτική εκεί πάω πάσο).  Αυτή η σως θα αναδείξει τα βραστά λαχανικά χωρίς να τα "φορτώσει" πολύ γευστικά.

??? ?????? ??? ?????????? ??? ??? ??? ??????? ??????? - ???????????? ?? ?????????? | ??? ?? IN WHIRL OF INSPIRATION

Θα χρειαστείτε (για να περιλούσετε μια σαλάτα):

  • ½ κ.γ. μουστάρδα ντιζόν ή σπιτική μουστάρδα
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 ½  ζουμερά λεμόνια
  • 2 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
  • κάπαρη
  • 2 μέτρια αγγουράκια τουρσί
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελάχιστο αλάτι
  • άνηθος

 

Διαδικασία:

Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια, την κάπαρη και το αγγουράκι τουρσί και τα προσθέτετε σε ένα μικρό βάζο με καπάκι μαζί με την μουστάρδα, το λάδι, τον χυμό των λεμονιών, το πιπέρι, τον άνηθο. Κλείνετε το καπάκι και ανακινείτε καλά μέχρι θα ομογενοποιηθεί το μείγμα, δοκιμάζετε, προσθέτετε λίγο αλάτι εάν χρειάζεται και είστε έτοιμοι να περιλούσετε.

Εμείς προσθέσαμε και λίγο σπιτικό τουρσί κρίταμο στην κορυφή, αλλά αν δεν έχετε τι λέτε για τουρσί από γλιστρίδες;

 

??? ?????? ??? ?????????? ??? ??? ??? ??????? ??????? | ??? ?? IN WHIRL OF INSPIRATION

Και πριν σας ευχηθώ καλή όρεξη, με τι σως περιλούζετε εσείς τις χειμερινές βραστές σαλάτες σας. Είμαι όλο αυτιά αν θέλετε να το μοιραστείτε στα σχόλια παρακάτω. xoxo

Ο καλύτερος τρόπος να ψήσετε (και να βράσετε) κάστανα

Ο καλύτερος τρόπος να ψήσετε (και να βράσετε) κάστανα ~ από το In Whirl of Inspiration

Με αφορμή το τσουχτερό κρύο και τους αγέρηδες τις προάλλες νοστάλγησα τα βράδια που ψήναμε κάστανα στη φωτιά τα Χριστούγεννα στο σπίτι μας. Μαζευόμασταν όλοι γύρω από την τσιτσιριστή φωτιά, πιάναμε τις συζητήσεις και τα κρασιά προετοιμάζοντας την ατμόσφαιρα (και τα κάρβουνα) για το μεγάλο σόου της βραδιάς, τα ψητά κάστανα. Αχ, μπορεί να ψήναμε ίσα με ένα κιλό την βραδιά. Τι όμορφες βραδιές!
Εάν δεν έχετε πρόσβαση σε τζάκι ή ανοιχτή φωτιά αλλά θέλετε να αναβιώσετε και σεις τέτοιες στιγμές μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την εστία του γκαζιού σας ή το γκαζάκι (που θα πάρει λίγο παραπάνω χρόνο). Και μπορείτε πάντα να καταφύγετε στην λύση του βρασίματος, η οποία σας διαβεβαιώνω πως θα μοσχομυρίσει το σπίτι σας με τον ίδιο μαγικό τρόπο.

Ο καλύτερος τρόπος να ψήσετε (και να βράσετε) κάστανα ~ από το In Whirl of Inspiration

Εάν τα ψήσετε τα κάστανα πάνω σε φωτιά (να τα προσέχετε και να γυρίζετε συχνά για να μην καούν), χρησιμοποιείστε ένα τηγάνι από τενεκέ. Aν βρείτε ένα με τρύπες στον πάτο να ξέρετε πως είναι ειδικό για ψήσιμο κάστανων στην φωτιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επίσης κάποιο κομμάτι επικασσιτερωμένου χάλυβα ή μια ανοιγμένη κονσέρβα από λάδι κτλ. Προσοχή, μην τα ψήσετε πάνω σε αλουμίνιο, είναι τοξικό. Αν βράσετε τα κάστανα, χρησιμοποιείστε μια οποιοδήποτε κατσαρόλα σας.

Ο καλύτερος τρόπος να ψήσετε (και να βράσετε) κάστανα ~ από το In Whirl of Inspiration

Τώρα, έχω την προσοχή σας παρακαλώ; Όλη η μαγεία του ψησίματος ή του βρασίματος έγκειται στο κόψιμο των κάστανων! Όσο για τα ψητά ΠΡΕΠΕΙ να τα κόψετε αλλιώς θα εκραγούν. Ο καλύτερος τρόπος είναι να τα κόψετε καταμήκος  στον κώλο τους (την βάση του κάστανου) και να προεκτείνετε το κόψιμο εκατέρωθεν. Μετά το ψήσιμο θα ανοίγουν, τσακ, με μια κίνηση παρασύροντας μαζί και την πικρή εσωτερική πέτσα και αφήνοντας πίσω μόνο τον χρυσό -πεντανόόόόστιμο- καρπό. Τέρμα το καθάρισμα μιας ώρας! Για τα βραστά κάστανα κάντε με το μαχαίρι έναν σταυρό στη βάση του κάστανου, ώστε να επιτρέψετε την δίοδο περισσότερου νερού και να διευκολύνετε το φούσκωμα του καρπού κατά το βράσιμο.  

Ο καλύτερος τρόπος να ψήσετε (και να βράσετε) κάστανα ~ από το In Whirl of Inspiration

Από τα παιδικά μου χρόνια η προετοιμασία των κάστανων τους κρύους μήνες αποτελεί μια ιεροτελεστία και μια οικογενειακή παράδοση που λατρεύουμε. Εσείς; Λατρεύετε εξίσου τα ψητά και βραστά κάστανα; Έχετε τιπς που θα θέλατε να μοιραστείτε; Σας εύχομαι την πιο ευχάριστη και κόζι βραδιά!  xoxo

Απολαυστική σούπα με καλαμπόκι, πολέντα, σέσκουλα, μπέικον και γκοργκονζόλα

Απολαυστική σούπα με καλαμπόκι, πολέντα, σέσκουλα, μπέικον και γκοργκονζόλα | από το IN WHIRL OF INSPIRATION

Η μεταξένια υφή της πολέντας, το τραγανό μπέικον, η τραγανή έκρηξη φρεσκαδας των σέσκουλων και των καλαμποκιών, η παλλόμενη έντονη αλμυρή γεύση της γκοργκοτζόλας. Αχ.
Αυτή η συνταγή μπορεί μόνο να χαρακτηριστεί ως η καλύτερη -ενδεχομένως- σούπα που έφτιαξα ποτέ. Στο παρελθόν έχω πειραματιστεί πολλές φορές με σούπες καλαμποκιού (και έχω βροντοφωνάξει την αγάπη μου για αυτά, ουκ ολίγες φορές), αλλά πάντα κάτι έμοιαζε να λείπει από την συνταγή. Και εκεί που είχα απελπιστεί και ήμουν έτοιμη να παραδοθώ στα δίχτυα της απελπισίας (ποιά ντράμα κουίν; καμία ντράμα κουίν) με χτύπησε ένας κεραυνός έμπνευσης, το μαγικό συστατικό που θα σώσει την συνταγή είναι η ... γκοργκοτζόλα. Μικροί άγγελοι μέσα στο μυαλό σας θα τραγουδούν σε κάθε κουταλιά, σας το υπόσχομαι. Μόλις πάρετε όλα τα υλικά θα σας περιμένω ξανα εδώ, να σας πω πως να φτιάξετε την σούπα που θα ζεστάνει το είναι σας.

Απολαυστική σούπα με καλαμπόκι, πολέντα, σέσκουλα, μπέικον και γκοργκονζόλα | από το IN WHIRL OF INSPIRATION

Υλικά (για 2 μπολ):

300 γρ. καλαμπόκι
30 γρ. γκοργκοτζόλα (ή πέρισσότερο αν θέλετε αλλά προσοχή μην σας γίνει η σούπα λύσσα)
100 γρ. άπαχο μπέικον σε κυβάκια
3 φύλλα σέσκουλων
3 κ.σ. πολέντα
30 γρ. βούτυρο
2 μέτρια κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
ελαιόλαδο, ρίγανη, αλατοπίπερο
 

Διαδικασία:

Σε ένα κατσαρόλι τηγανίζετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να χρυσίσουν και έπειτα προσθέτετε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μπέικον και την πολέντα. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πάρει η πολέντα σκούρο χρυσό χρώμα (αλλά να μην γίνει καφέ) και ρίχνετε 3 κούπες νερό. Χαμηλώνετε την φωτιά και προσθέτετε το καλαμπόκι και το άσπρο μέρος των κλωναριών των σέσκουλων σε κομματάκια. Ανακατεύετε τακτικά για 5-7 λεπτά μέχρι να βράσει η πολέντα και προσθέτετε το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και την ρίγανη. Έπειτα, προσθέτετε την γκοργκοτζόλα σε κομμάτια, δοκιμάζετε την σούπα και συμπληρώνετε με αλάτι αν κρίνετε πως χρειάζεται. Τέλος, προσθέτετε τα ψιλοκομμένα φύλλα των σέσκουλων και σε 1-2 λεπτά βγάζετε την σούπα από την φωτιά. Σερβίρετε την όσο είναι ζεστή και λαχταριστή με μπόλικο ψωμί.

Απολαυστική σούπα με καλαμπόκι, πολέντα, σέσκουλα, μπέικον και γκοργκονζόλα | από το IN WHIRL OF INSPIRATION

Έχετε όρεξη για περισσότερες σούπες; Πολύχρωμη κρεατόσουπα ή σούπα πράσινων λαχανικών και σολωμού;

Γρήγορα και εύκολα παστά: σαρδέλα και γαύρος για δίσκο ουζομεζέδων

Γρήγορα και εύκολα παστά: σαρδέλα και γαύρος για δίσκο ουζομεζέδων  | από το IN WHIRL OF INSPIRATION

Αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί είναι τόσο καθιερωμένα τα θαλασσινά στους ουζο- τριπουρο- μεζέδες; Ο λόγος είναι πως η αλμύρα των παστών ή και μη θαλασσινών μπλοκάρει την γεύση του πικρού (ποτού) στους γευστικούς κάλυκες της γλώσσας. Έτσι ο εγκέφαλός σας λαμβάνει ισχυρότερα σήματα αλμυρής γεύσης, η οποία είναι σαφώς πιο ευχάριστη από την πικρή. Με τον καιρό λοιπόν το ούζο και τα θαλασσινά είθισται να σερβίρονται πλάι-πλάι στο τραπέζι και να κάνουν τα πιρούνια να χορεύουν στον ρυθμό της ουζοσυζήτησης.

Την επόμενη φορά λοιπόν που θα έχετε μουσαφιραίους και θα βγάλετε ούζο και μεζέ, σερβίρετε μαζί και παστό γαύρο ή σαρδέλα. Που εσείς οι ίδιοι θα έχετε φτιάξει εύκολα και γρήγορα (η σαρδέλα χρειάζεται 4 ώρες για να είναι έτοιμη για βρωση!).

Γρήγορα και εύκολα παστά: σαρδέλα και γαύρος για δίσκο ουζομεζέδων  | από το IN WHIRL OF INSPIRATION

Για τον γαύρο:
Αφαιρείτε το κόκκαλο και το κεφάλι , όπως σας έδειξα εδώ, και τον ανοίγετε σαν...πατάκι. Σε ένα τρυπητό με ένα πιάτο (για να στραγγίζουν να υγρά του ψαριού) από κάτω αραδιάζετε μια στρώση χοντρό αλάτι, έπειτα μια στρώση γαύρο και ούτω καθεξής μέχρι να καλυφθούν όλα τα φιλέτα. Τα αφήνετε έτσι για 2 ώρες. Έπειτα τα βγάζετε από το αλάτι, τα ξεπλένετε και τα βάζετε σε ένα μπολ με λευκό ξύδι (καλής ποιότητας) για άλλες 2 ώρες. Αφού περάσουν και αυτές, ξεπλένετε τα ψάρια, τα στραγγίζετε καλά σε χαρτί κουζίνας και τα αραδιάζετε σε ένα γυάλινο μπολ με μπαχαρικά της επιλογής σας καλύπτοντάς τα με ελαιόλαδο. Σε αυτήν την κατάσταση μπορείτε να διατηρείτε τον γαύρο στο ψυγείο σχεδόν επ' άπειρον.  Κάθε φορά που θέλετε να φάτε παστό ψαράκι το βγάζετε από το λάδι και -τσουπ!- έτοιμο στο τραπέζι σας.

Για την σαρδέλα:
Η σαρδέλα επειδή είναι ελαφρώς μεγαλύτερη χρειάζεται περισσότερο χρόνο στο αλάτι. Τις σαρδέλες τις αποκεφαλίζετε και καθαρίζετε τα εντόσθιά τους χωρίς να βγάλετε την σπονδυλική στήλη. Σε ένα τρυπητό (για αποστράγγιση) αραδιάζετε τις σαρδέλες ανάμεσα σε στρώσεις από χοντρό αλάτι μέχρι να καλυφθούν όλες. Τις αφήνετε έτσι για 4-5 μέρες και μετά το πέρας αυτών, τα ψάρια είναι έτοιμα προς βρώση. Για το σερβίρισμα βγάζετε όσα θέλετε από το τρυπητό, τα αφήνετε στο νερό για κανένα μισάωρο για να ξαλμυρίσουν και τα σερβίρετε με ελαιόλαδο, λευκό ξύδι, ρίγανη και ότι άλλο αρωματικό θέλετε. (Δύο παρατήρηση σε αυτό το σημείο: η σαρδέλες γίνονται ολοένα και πιο παστές όσο μένουν στο αλάτι , οπότε αν τις αφήσετε πολλές έξτρα μέρες μέσα σε αυτό πρέπει θα χρειαστεί να αυξήσετε και τον χρόνο ξαλμυρίσματος. Επίσης το αλάτι λειτουργεί ως φυσικό συντηρητικό άρα τα ψάρια δεν χρειάζεται να είναι στο ψυγείο όσο είναι καλυμμένα με αλάτι. )

Μπορείτε να συνοδέψετε τον ψαρομεζέ και το ούζο σας με χωριάτικη σαλάτα, ελιές, γλιστρίδες τουρσί, πιλάφι με κρητικά γιαχνερά, σουπιά με σπανάκι ή ότι άλλο τραβά η όρεξή σας.

Επίσης ορίστε ένα ενδιαφέρον βίντεο για τον πως η υπεραλίευση των 4 μεγάλων (σολωμός, μπακαλιάρος, τόνος και γαρίδα) καταστρέφει τα οικοσυστήματα, ωθώντας σε αφανισμό τα ενδημικά ψάρια κάθε περιοχής. Προτιμείστε ψάρια της περιοχής σας, είναι πεντανόστιμα και φουλ σε ω3 λιπαρά (ναι ξέρω, στον δίσκο ψαρομεζέ μου έχω καπνιστό σολωμό. Με τσακώσατε.) Καλές ουζοκαταστάσεις και μην διστάσετε να μου πείτε ποιοί είναι οι δικοί σας αγαπημένοι ουζομεζέδες. xo

Λαχταριστό κουνέλι στον φούρνο με μανιτάρια, μέλι και μπύρα

Λαχταριστό κουνέλι στον φούρνο με μανιτάρια, μέλι και μπύρα | από το In Whirl of Inspiration

Επισήμως και με την βούλα περάσαμε τους πυλώνες του κρύου. Από δω και πέρα μόνο παγωνιές και αέρηδες και φουσκοθαλασσιές (αν μένετε σε νησί καλή σας τύχη). Και επειδή αυτή η παγερή ατμόσφαιρα γεννά πολλές αφορμές για γκρίνια και κακή διάθεση, να σας υπενθυμίσω πως είναι  και η τέλεια αφορμή για να κηρύξουμε την έναρξη της εποχής των μαγειρευτών φαγητών φούρνου. Είναι πεντανόστιμα, μετατρέπουν την κουζίνα σας σε μια ζεστή μικρή φωλίτσα υπέροχων αρωμάτων και το πρόσωπό σας σε έναν σωρό χαράς και ευδαιμονίας.  Η συνταγή που ακολουθεί είναι μια από τις αγαπημένες μου, καθώς  πυροδοτεί μόνο χαρούμενες οικογενειακές αναμνήσεις γύρω από τραπέζια με πιάτα να αλλάζουν γοργά χέρια και με πεντανόστιμα φαγητά να εξαφανίζονται από συγγενικά πρόσωπα (πριν καν δοκιμάσω καμιά φορά).

Στην υγειά των φαγητών που φέρνουν κοντά τους ανθρώπους λοιπόν. Ελπίζω αυτή η συνταγή να γίνει μια τέτοια και για σας. “τσιν-τσιν”

Λαχταριστό κουνέλι στον φούρνο με μανιτάρια, μέλι και μπύρα | από το In Whirl of Inspiration 2

Υλικά (για 3-4 πιάτα):

  • 1 κουνέλι σε κομμάτια
  • 1 κουτάκι μπύρας
  • 2 κούπες αλεύρι
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλι
  • 400γρ. μανιτάρια
  • 1 κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο
  • φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι
  • για συνοδευτικο: 1 κιλό πατάτες


 

 
Πολλοί παραπονιούνται πως το κουνέλι τους μυρίζει, αλλά με αυτή την συνταγή νομίζω θα αλλάξουν γνώμη.

Διαδικασία:

1. Κόψτε το κουνέλι σε μεσαία κομμάτια και πλύντε το με τρεχούμενο νερό. Τοποθετείστε τα πλυμένα κομμάτια σε χαρτί κουζίνας, ώστε να στεγνώσουν καλά. Αυτό το βήμα είναι πολύ σημαντικό, μιας και θα τηγανίσουμε το κρέας και η παραμικρή υγρασία θα προκαλέσει πολύ δυσάρεστο πιτσίλιμα καυτού λαδιού. 

2. Σε δυνατή φωτιά (αν έχετε κουζίνα γκαζιού δουλέψτε εκεί)  γεμίστε ένα τηγάνι με ένα δάχτυλο ελαιόλαδο, και όταν κάψει προσθέστε τα αλευρωμένα κομμάτια κουνελιού. Ο σκοπός δεν είναι να μαγειρευτεί το κρέας στο τηγάνι (θυμάστε το κομμάτι του φούρνου;), αρα τηγανίστε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει παίρνοντας ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα. Εναποθέστε κάθε έτοιμο κομμάτι σε ένα πιάτο με ένα κομμάτι χαρτί για να απομακρυνθούν τα περιττά λάδια.

3. Σε ελαιόλαδο πάλι σοτάρετε τα μανιτάρια. Όταν μαλακώσουν (αλλά πριν αρχίσουν να βγάζουν τα υγρά τους) προσθέστε ένα κουτάκι μπύρας και διαλύστε το κουταλάκι του μελιού μέσα σε αυτήν. Περιμένετε να εξατμιστεί το αλκοόλ της μπύρας και έπειτα σε μια πυρέξ γάστρα με καπάκι (η οτιδήποτε σκεύος φούρνου με καπάκι) προσθέστε τα κομμάτια του κουνελιού και περιλούστε με την σάλτσα. Προσοχή το σκεύος που θα διαλέξετε να έχει μικρό πάτο ώστε όλα τα κομμάτια να καλύπτονται ή να είναι βουτηγμένα στην σάλτσα

4. Βάλτε ένα κλαράκι δεντρολίβανου μέσα στην γάστρα, κλείστε το καπάκι και βάλτε την σε προθερμασμένο φούρνο στους 230C για 20 λεπτά και μετά χαμηλώστε την θερμοκρασία στους 180C για άλλα 50-70 λεπτά.

5. Όσο το κρέας ετοιμάζετε μπορείτε να ετοιμάσετε το συνοδευτικό του. Το κουνέλι αυτής της συνταγής πηγαίνει τέλεια με βραστές πατάτες με τη φλούδα. Μπορείτε για έξτρα γεύση να τις βράσετε, να τις κόψετε σε κομμάτια και με πασπαλισμένες με γλυκιά πάπρικα και να τις βάλετε και αυτές στον φούρνο για να κάνουν κρούστα. 

Αυτή η συνταγή ανακηρύσσει το κουνέλι ίσως το νοστιμότερο κρέας που έφαγα ποτέ και που θα φάτε και εσείς. Πολλοί παραπονιούνται πως το κουνέλι τους μυρίζει, αλλά με αυτή την συνταγή νομίζω θα αλλάξουν (αλλά και εσείς το ίδιο) γνώμη. Φροντίστε μόνο να προμηθευτείτε ζώο καλής ποιότητας. Καλή σας όρεξη.

Λαχταριστό κουνέλι στον φούρνο με μανιτάρια, μέλι και μπύρα | από το In Whirl of Inspiration 3