Κεφαλόπουλο γούνα στον φούρνο με σως λεμονιού, μουστάρδα και ελαιόλαδου

Κεφαλόπουλο γούνα στον φούρνο με σως λεμονιού, μουστάρδα και ελαιόλαδου

Υπάρχει καλύτερο έδεσμα από το φρέσκο ψάρι; Από φρέσκο ψαράκι που είναι από τα πιο νόστιμα φρούτα της θάλασσας; Δεν υπάρχει.

Με αυτά τα λόγια θα σας αφήσω και καταφθάνει ευθύς αμέσως η συνταγή για τα κεφαλόπουλα γούνα στον φούρνο.

Read More

Λεμονάτο σάντουιτς με χταπόδι σεβίτσε με πιπεριές και κάπαρη

Λεμονάτο σάντουιτς με χταπόδι σεβίτσε με πιπεριές και κάπαρη

Ένα παραδοσιακό Πορτογαλέζικο πιάτο σε μια διαφορετική εκδοχή!


Έχει ένα μήνα που γυρίσαμε από Μαδέιρα και ακόμα αναπολώ την νησιώτικη ραστώνη, τις κατακόρυφες γκρεμίλες και τα πανύψηλα τροπικά δέντρα. Μα πιότερο αναπολώ τα απολαυστικά φαγητά της Μαδέιρας, τις κόκκινες ψαρόσουπες, το ψητό μοσχαράκι, τα τροπικά φρούτα σε κάθε γωνιά και τα σεβίτσε ψάρια και θαλασσινά.

Read More

Τηγανητό πλιγούρι με αυγο, σπαραγγια αρακα και κρεμμυδακι

Τηγανητό πλιγούρι με αυγο, σπαραγγια αρακα και κρεμμυδακι

Αν είδατε το τελευταίο μου μάθημα στο σκίλσερ, θα μάθατε πως είναι ιδανικό να συνδυάζετε πρωτεΐνες με υδατάνθρακες στα γεύματά σας, καθώς οι πρωτεΐνες καθυστερούν την απορρόφηση των υδατανθράκων. Η ενέργεια, λοιπόν, που περιέχουν οι τελευταίοι απορροφάται με πιο αργό ρυθμό από τον οργανισμό σας, δίνοντας το αίσθημα του κορεσμού για περισσότερη ώρα. Άρα μένετε χορτάτοι πιότερο, μαγεία; Όχι, απλώς βασικές επιστημονικές αρχές μεταβολισμού. ;)

Επίσης όλοι αγαπάμε το τηγανητό ρύζι (πηγή υδατανθράκων) με αυγό (πηγή πρωτεϊνών). Έλα μου όμως, που το πλιγούρι είναι πιο κοντά στα δικά μου διατροφικά γούστα. Γιατί λοιπόν να μην δοκιμάσουμε τηγανητό πλιγούρι με αυγό και πράσινα λαχανικά εποχής; Και μιας και δεν έχω δεύτερες φωνές μέσα στο κεφάλι μου, πέρα από την βασική δικιά μου, κανείς δεν αντέδρασε σε αυτό το πανέξυπνο σχέδιο. ;)

Read More

Καλοκαιρινό τουρλού με λουκάνικο

Καλοκαιρινό τουρλού με λουκάνικο

Τις προάλλες ετοίμαζα το βραδινό μου, μια πλούσια σαλάτα με ένα βραστό αυγό και μερικές φέτες υπέροχου κριτσανιστού ψωμιού και μου είπαν "Α προσέχεις την διατροφή σου;". "Εμμ, όχι απλώς τρώω ότι θα έτρωγα κανονικά", απάντησα. Είναι αλήθεια ότι οι Μεσογειακής διατροφής διατροφικές μου συνήθειες ανήκουν στην κατηγορία του "υγιεινού φαγητού" ή στην "κάνεις δίαιτα;". Για μένα το φαγητό αυτο εμπίπτει στην κατηγορία "καθημερινό φαγητό". Αλλά αυτό δεν έγινε από μια μέρα στην άλλη, από παιδί ξέρω, παραδείγματος χάρη, πως μεσημεριανό φαγητό δεν νοείται χωρίς μια μεγάλη γαβάθα σαλάτας, όταν συμμαθητές μου έτρωγαν τηγανητές πατάτες με κέτσαπ. Σε ένα ιδανικό μέλλον, θα ήθελα ο κόσμος να κατηγοριοποιούσε το υγιεινό φαγητό σαν μια καθημερινή συνήθεια χωρίς το συνδέει με μόδες και δίαιτες.

Σήμερα θα σας δείξω λοιπόν το απόλυτο φαγητό με μια δόση ανθυγιεινού την οποία μπορείτε και να μην συμπεριλάβετε και καθόλου, καλοκαιρινό τουρλού με λουκάνικο. Το τουρλού είναι ο καλύτερος τρόπος να χρησιμοποιήσετε μεγάλες ποσότητες καλοκαιρινών λαχανικών πριν χαλάσουν στο ψυγείο. Φτιάξτε μια μεγάλη ποσότητα και καταψύξτε μερικές μερίδες επίσης.

Read More

Πράσινη σαλάτα με φράουλα, λιναροσπορο και άνθη βιολέτας

Πράσινη σαλάτα με φράουλα, λιναροσπορο και άνθη βιολέτας

Άνοιξε ο καιρός, πρασίνησαν οι μπαξέδες στα χωριά και τα τελάρα στα μανάβικα. Οι πράσινες σαλάτες είναι στα φόρτα τους και μόν οκαλό θα σας κάνει να συνοδεύετε κάθε γεύμα σας με ένα μεγάλο μπολ σαλάτας. Δεν ξέρω αν το έχετε ακούσει, αλλά ένα μπολ σαλάτας την ημέρα τον (κάθε) γιατρό τον κάνει πέρα. Αμε αμε, στην Ελλάδα μένουμε, μεσογειακή διατροφή ακολουθούμε. Να θυμάστε πως οι σαλάτες είναι ο βασικός τρόπος για να λάβετε φυτικές ίνες και βιταμίνες, μαζί με τα φρούτα.

Στην δικιά μου σαλάτα εκτός γευστικές πρασινάδες, έβαλα ψιλοκομμένες φράουλες, λιναρόσπορο και άνθη βιολέτας, έτσι για αλλαγή.

Read More

Μελιτζάνες παπουτσάκι με πλιγούρι & μους κρεμμυδιού και φέτας (χωρίς κυμά)

Μελιτζάνες παπουτσάκι με πλιγούρι & μους κρεμμυδιού και φέτας (χωρίς κυμά)

Ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά της μαμάς είναι οι μελιτζάνες παπουτσάκι σωστά; Σήμερα παρόλα ταύτα θα σας δείξω μια εναλλακτική αυτών, χωρίς κιμά και μπεσαμέλ.  Είναι η εναλλακτική στα παπουτσάκια της μαμάς αλλά χωρίς κρέας, κατάλληλο για χορτοφάγους λοιπόν. Εγώ όμως δοκίμασα και 2 πανσετούλες πλάι στα παπουτσάκια μου, απλώς για να σας δείξω όλες τις εναλλακτικές. ;) 

Read More